定州品茶海选工作室,定州品茶海选会所
定州这座古城向来不缺茶馆，但最近朋友们都在聊一个新鲜去处——定州品茶海选工作室。说实话，第一次听到这名字时我还愣了下，茶室怎么和海选扯上关系？怀着满肚子好奇，上周六我特意起了个大早，想去亲眼瞧个究竟。
顺着导航拐进老城区青石巷，还没走到门口就闻见缕缕茶香。工作室是座改造过的老宅子，原木色窗棂上爬着几枝忍冬藤。穿棉麻裙的茶艺师正在门口浇花，见到我便笑着掀开竹帘：“今天刚到两批春茶，先生来得正巧。”这氛围和想象中热闹的“海选”场面完全不同，倒像闯进了谁家的雅致书房。
茶香里的别样风景
室内比想象中宽敞，七八张茶台错落有致地摆着。最特别的是东墙边那道月洞门，里头竟是个半开放式的茶品展示区。玻璃罐里装着二十多种茶叶样品，从常见龙井到稀有的紫鹃普洱应有尽有。穿黛青色制服的小伙子正在给几位客人倒茶汤，白瓷碗里浮着雀舌般的嫩芽。“这是咱们今早的第叁轮品鉴了。”他见我驻足，顺手递来个小茶盏，“新到的武夷山肉桂，您闻闻这岩韵。”
坐在我对面的陈姐是这里的常客，她端着闻香杯慢慢晃着：“我每周都来参加他们的定州品茶海选会所活动，每次都能遇见惊喜。”她指着茶单上铅笔标注的新品，“上周尝到款蒙顶黄芽，回甘像含着花蜜似的。”说话间，邻桌突然传来轻轻的惊叹——原来茶艺师正在演示凤凰叁点头，长嘴铜壶划出的弧线稳稳注满叁只茶杯，半点水花都没溅出来。
窗外梧桐叶沙沙响着，和屋里紫砂壶冒出的热气倒是般配。我忽然理解所谓“海选”的意味了——不是比赛竞争，而是让每款茶叶都有展示自己的舞台，让茶客像评委般细细品味每种风味。穿行在各茶台间的中年人老周告诉我，他叁个月在这里尝过四十多种茶，最后选定叁种轮流存放在家。“比在茶叶店盲买靠谱多了，毕竟能亲眼看到干茶、闻到汤色、品到滋味。”
藏在细节里的门道
茶艺师小婉取茶罐时，我注意到她总先用茶匙轻敲罐壁叁下。“这是唤醒茶魂呢。”她眨眨眼，手腕翻转时露出腕间沉香木珠串。当她用摄氏85度水冲泡安吉白茶时，整个动作像慢镜头般舒展——先高冲激活茶毫，再定点低斟保留香气，最后那手腕轻提的收势，竟有几分书法收笔的韵味。
定州品茶海选工作室最让我欣赏的是他们的坦诚。有客人问起某款秋茶的价格，年轻茶师直接翻开账本：“这批茶运输时受了潮，虽然补救过，但香气损了叁成，所以按七折结算。”他边说边掰开茶饼展示内窝，“您看这里，确实不如春茶紧实。”这般实在的做派，反倒让在场老茶客纷纷追加订单。
暮色渐浓时，茶台已换过叁拨客人。新来的几个年轻人正在试冰滴乌龙，玻璃壶里茶汤渐渐染上琥珀色。而角落里的老先生还守着那把养了十年的紫砂壶，偶尔与茶艺师交流养壶心得。走出工作室时，我衣领还沾着茶香，忽然想起《茶经》里那句话：至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀。或许真正的品茶不该是玄妙难懂的事，就像这间工作室呈现的——让好茶遇见懂它的人，让寻常日子多些值得回味的片段。