万宁品茶课程工作室,万宁茶艺学习中心
说起学泡茶，很多人可能觉得那是件挺专业的事儿，离日常生活有点距离。但真坐在万宁品茶课程工作室那张宽大的茶桌前，捧着温热的白瓷杯，看着老师不紧不慢地注水、出汤，你才会发现，原来茶香可以这么近。
第一次推开工作室的木门，空气中飘着淡淡的香气，不是那种浓烈的香水味，是若有若无的茶香混着点檀木的味道。墙上挂着几幅字画，架子上摆着各式茶具，不像个教室，倒像朋友家的书房。负责讲课的林老师穿件素色棉麻衫，笑着招呼大家随便坐。“别紧张，咱们今天就是喝喝茶，聊聊天。”她说话时手上没停，正用沸水温着盖碗，“茶啊，最怕人端着架子去碰它。”
从烫手到顺手
记得头回上手泡工夫茶，手忙脚乱的。盖碗烫得指尖发红，水流忽大忽小，冲出那杯茶真是苦涩难咽。邻座的大姐噗嗤笑了：“跟我刚来时一个样。”林老师倒是不急，走过来演示怎么用盖碗边缘当把手：“手指轻捏这儿，手腕放松，对，就这样…”慢慢地，动作顺了，注水时还能分心听她讲这片茶叶来自哪座山，那片茶园今年雨水如何。
在万宁茶艺学习中心待久了，会发现这儿教的远不止是泡茶步骤。比如同一款凤凰单丛，用紫砂壶和白瓷盖碗泡，味道竟能差出一整个季节——紫砂醇厚如秋，白瓷清冽似春。林老师常说：“器具没有好坏，只有合不合适。就像交朋友，得找脾气相投的。”有回她拿出一块老茶饼，硬得像石头，撬茶时茶针卡在中间，全场都笑了。等那壶深红色的茶汤倒出来，带着药香和枣香，她才慢悠悠说：“这茶比我年纪都大，你们现在喝的，是二十年前的阳光和雨水。”
来这儿的人各行各业。有天天加班的程序员说来放松神经，有准备结婚的姑娘想学套茶艺待客，还有退休的教师说终于有空圆年轻时的梦。每周末下午那堂课最热闹，大家围着长桌，喝到好茶时会不约而同地安静下来。那种安静很特别，不是没人说话，是种沉浸在茶香里的惬意。偶尔有人问：“老师，我这泡又苦了怎么办？”总会听到那句：“没事，下一泡会更好。茶不会怪你。”
最让我意外的是在这里遇见的年轻人比想象中多。有个二十出头的男孩，在互联网公司做设计，他说每次压力大就来这儿坐坐：“盯着屏幕改稿不如盯着茶汤变化，至少茶叶不会让你改第十版。”他现在已经能分辨出不同山场水仙的细微差别，说起茶叶如数家珍。
课程快结束时，林老师会带大家玩个游戏——盲品。蒙着眼睛，只靠嗅觉和味觉去猜茶类。没了视觉辅助，其他感官突然变得敏锐。那片熟悉的教室忽然陌生起来，但茶杯贴到唇边时，铁观音的兰花香、正山小种的松烟香、熟普的樟香…反而清晰得惊人。摘下眼罩那刻，每个人都像发现了新大陆。
现在偶尔经过万宁品茶课程工作室，总能看见窗内暖黄的灯光下，新一期的学员们正低头摆弄茶具。有时会想起林老师某次闲聊时说的话：“茶嘛，本质上就是片叶子。但它能让你愿意停下来，烧水，等待，然后专心喝一杯水。”这话当时没太懂，现在好像明白些了。那些在茶香中度过的午后，练出的不只是泡茶手艺，更像是给生活找了个舒适的节奏。而这一切，都从推开那扇木门开始。