盘州私人外卖工作室,盘州私厨外送工作坊
这几天在盘州老城区转悠，总能看见穿着蓝色制服的外卖员骑着电动车穿梭在大街小巷。有时候我会想，这些保温箱里装的，究竟是谁家厨房里的烟火气呢？
那天朋友神秘兮兮地跟我说："带你见识个地方，比普通外卖有意思多了。"跟着他拐进建设路旁边的小巷，倒真发现了个特别的存在——盘州私人外卖工作室。推开玻璃门，就闻到空气里飘着炸花椒的焦香，还混合着现磨豆浆的醇厚气息。
厨房里的讲究人
主理人是个叁十出头的本地人，系着藏蓝色围裙在灶台前忙活。见我好奇张望，他擦擦手过来搭话："我们这儿跟普通饭店不太一样。"他指着墙上的菜单板，上面用粉笔写着今日特色：糟辣椒炒肉、酸菜豆米汤、鸡辣角。"每天就做五六样菜，得提前预订。食材都是早上从郊区菜场捎来的，你看这韭菜还带着露水呢。"
确实能看出来，这家盘州私厨外送工作坊在食材上特别舍得下功夫。装土鸡蛋的纸箱还粘着几根鸡毛，炖汤用的山药沾着新鲜泥土。厨房角落里堆着从乡下收来的干辣椒，用竹筛晾着，红艳艳的看着就喜庆。
正聊着，有个外卖员急匆匆进来取餐。我注意到他保温箱上贴着便签："李阿姨家，不要味精，汤单独装"。主理人笑着说："常客的喜好我们都记在本子上。张爷爷牙口不好要把菜炖烂些，刘老师带孩子口味要清淡——这些在大餐厅反倒容易忽略。"
这让我想起上周点的某连锁店外卖，那份标注"免辣"的炒饭还是红彤彤的。可在这里，厨师真的会掀开每个饭盒确认："这盒没放香菜，这盒多加辣子。"
藏在饭盒里的乡愁
有个常客跟我说，她最喜欢点这家的青椒土豆片。"和我妈炒的味道特别像，现在年轻人自己不开火，能吃到锅气足的菜不容易。"她说的"锅气"这个词挺有意思，就是那种食材在铁锅里爆炒产生的焦香，确实是大锅菜模仿不来的。
盘州私人外卖工作室最近还推出个贴心服务：可以预订"记忆中的味道"。有人来订小时候吃过的猪油拌饭，有人找外婆做的那种面糊粑。主理人接到这种订单总要琢磨好久，试着还原那些快要消失的家常味。
上个月还有个在深圳工作的盘州人，特意打电话订了份辣子鸡让送去给他父母。"我在础笔笔上给他们点餐，他们总说吃不惯。"他在电话里说，"还是家乡人做的家乡菜最对味。"那天厨师特意多放了些本地产的皱皮辣椒，打包时还用真空机封得严严实实。
现在城里人吃饭选择多了，反倒开始怀念简单实在的东西。这家盘州私厨外送工作坊能站住脚，大概就是因为守住了餐饮最根本的东西——用心。
黄昏时分我又经过那里，看见几个外卖员正围着桌子吃工作餐。他们吃的和送出去的饭菜一模一样，主理人说这是规矩："我们自己不敢吃的，绝对不能送给客人。"
巷子口的桂花开了，香味混着厨房飘来的菜香，突然让人觉得，这个藏在巷子里的厨房，装着的不仅是饭菜，还有这座小城市最接地气的生活味道。也许明天，我该试试他们家的酸汤鱼了。