应城品茶课程工作室,应城茶艺学习中心
茶香里的城市温度
路过应城老城区时，总会被巷子里飘出的茶香牵住脚步。那味道很特别，不单是茶叶的清香，还夹杂着温润的人情味。顺着香气走，你会看到两扇并排的木门——左边挂着“应城品茶课程工作室”的招牌，右边则是“应城茶艺学习中心”。
第一次推门进去纯属偶然。那天雨下得突然，我狼狈地躲进檐下，却撞见满室茶香。穿棉麻衫的茶艺师正在冲泡凤凰单丛，她笑着说：“这天气正适合喝茶暖身。”茶汤入口的刹那，雨声都变得悦耳起来。就是从那天起，我成了这里的常客。
工作室和中心看似相近，其实各有侧重。品茶课程工作室更注重培养味蕾的感知力，他们的训练方法很有意思——会用不同水温冲泡同种茶叶，让你体会微妙差异。记得有次尝太平猴魁，老师让我们先含半口茶汤，轻轻吸气再咽下。哇，那股兰花香直接从鼻腔涌上来，整个人都清爽了。
而隔壁的茶艺学习中心呢，则把重点放在冲泡手法上。他们有个挺打动人的理念：泡茶时的每个动作都要带着对茶叶的尊重。我特别喜欢看他们演示关公巡城，茶壶在杯子上方匀速画圈，琥珀色的茶汤像丝绸般铺展开来。老师说这是为了让每杯茶的浓度均匀，但我觉得，这更像是在完成某种仪式。
在茶汤里遇见故乡
来学习的人背景各异。有想开茶馆的年轻人，有退休后找点事做的阿姨，还有像我这样单纯被茶吸引的上班族。上周遇见位在外地工作的小伙子，他说每次回家乡都要来学两堂课。“捧着建盏喝家乡茶的时候，才感觉真正回来了。”他转动着手中的茶杯，“你们知道吗？这种滋味在哪个城市都复制不了。”
茶艺师偶尔会讲些有趣的小知识。比如用紫砂壶泡熟普，为什么第一泡要用来温杯？原来这既能让壶身预热，又能顺便洗茶。还有他们自创的“四季茶单”——春天喝碧螺春提神，夏天用菊花普洱降火，秋天品铁观音生津，冬天煮老白茶暖胃。这些经验都是老师们反复实践得来的，特别接地气。
最近工作室新进了批应城本地茶，味道很特别。茶艺师教我们如何辨别茶叶的嫩度，原来真能透过玻璃杯看见茶毫飞舞。有学员开玩笑说，这可比品红酒难多了，光香气就能分出花香、果香、蜜香好几种。但当你真的尝出区别时，那种成就感，就像突然听懂了茶叶的语言。
窗外的梧桐叶落了厚厚一层，茶室里的水汽却始终温热。看着新来的学员手忙脚乱地学习茶则用法，不禁想起自己刚开始连茶壶都端不稳的样子。茶艺师总安慰大家：“别着急，茶叶很包容的。”确实，在这里喝到的每盏茶，都带着教学相长的温度。
某个周末的午后，阳光斜照进茶席。我们几个老学员相约来练习盖碗冲泡，不小心把水溅得到处都是。茶艺师笑着摇头，重新给我们演示如何用叁指法稳当地持盖。那一刻突然觉得，这间飘着茶香的工作室，早已成了城市里难得的安心处。