德兴品茶海选工作室,德兴品茗优选会所
路过德兴品茶海选工作室的门口，总能看到叁两茶客在玻璃门前驻足。推门时铃铛清脆一响，穿棉麻衫的茶艺师便会从茶海前抬头微笑：“今天想尝尝什么茶？”那种熟稔的语气，倒像是招呼常来串门的老邻居。
隔壁新开的德兴品茗优选会所倒是另一种光景。原木架上的青花瓷罐列队而立，有个穿藏青旗袍的姑娘正在给客人试今年的明前龙井。她斟茶时手腕压得极低，茶汤划出琥珀色的弧线，稳稳落进白瓷盏里，半点水花都不溅。
茶香里的慢时光
坐在德兴品茶海选工作室的榆木茶台前，看着茶艺师不紧不慢地温壶、投茶、醒茶。她拎起银壶高冲时，水柱撞击紫砂壶内壁的声音，竟让我想起山涧溪流拍打鹅卵石的动静。等闻到那股带着炒栗香的凤凰单丛气味飘出来，忽然觉得刚才赶路时的焦躁都被这缕茶香熨平了。
“很多人头回来都坐不住，”茶艺师像是看穿我的心思，“但守着茶海喝过叁巡，节奏自然就慢下来了。”她说的叁巡，是当真要经历闻干香、品茶汤、观叶底这些环节。等指尖碰到盏壁恰到好处的温度，才发觉已经盯着茶叶舒卷的样子发了好一会儿呆。
转角那家德兴品茗优选会所最近搞了个有意思的尝试——把不同产区的金骏眉并排摆开。左边桐木关的带着松烟香，右边政和的藏着蜜果味，客人可以轮流抿着对比。有位老茶客眯眼咂摸了半天，突然拍腿说：“这不就跟听戏似的，梅派程派各有各的味儿！”
在茶汤里找自己
见过年轻白领下班后直奔这里，西装往椅背一搭，捧着钧窑杯久久不说话。也遇过退休教师每周固定来参加茶会，捧着笔记本来认真记水温。有回看见个大学生模样的女孩，在德兴品茶海选工作室的展示柜前犹豫不决，茶艺师上前询问，她小声说：“想找款适合送爸爸的生日茶。”
茶艺师当时推荐的既不是名贵的大红袍，也不是包装华丽的礼盒，而是取了两种不同火功的肉桂让她试。女孩最终选了中火功的那款，理由让人印象深刻：“爸爸总把茶叶闷在保温杯里喝，这个香气浓，经得住泡。”你看，选茶这事，说到底选的是对他人心思的理解。
德兴品茗优选会所的茶单设计得很体贴，每款茶名下面都标注着类似“清冽如泉”“醇厚似蜜”的味觉提示。有次碰到个急性子的客人，指着“兰花香铁观音”追问：“兰花是什么兰？建兰还是蕙兰？”年轻的茶艺师愣了一下，随即巧妙接话：“您不妨先闻闻看，说不定能想起小时候闻过的某棵春兰呢？”
茶室角落的博古架放着些看似不起眼的茶具，手绘青花盖碗边缘有处窑变，反而成了客人最爱用的那只。就像总有人专门来喝某款带微涩的荒野白茶，说那种粗粝感让他想起老家山场的味道。或许在寻找适口茶汤的过程里，我们也在寻找与记忆共鸣的某个片段。
暮色渐浓时，德兴品茶海选工作室的灯盏次第亮起。有熟客拎着自带的武夷水仙来找茶艺师切磋，两人对着茶渣讨论焙火程度；隔壁会所飘出久泡不散的普洱陈香，隔着玻璃能看到茶宠被养得温润如玉。推门走入晚风时，茶香还缠在衣襟上，忽然觉得这个夜晚，因为那盏茶的缘故，过得不算潦草。