滁州约茶上课,滁州品茶学习交流
最近朋友圈里总看到“滁州约茶上课”这个说法，乍一听还以为是哪个茶馆搞的促销活动。后来跟着朋友去了一次才发现，这根本不是简单喝茶聊天的事儿。
记得那是个周末下午，我们按导航找到城南一处老小区。推开虚掩的木门，满院子茶香扑面而来。七八个人围坐在竹案旁，有位头发花白的老师正在讲解什么。朋友低声说：“这就是陈老师，退休前在茶科所工作了叁十多年。”
茶香里的学问
陈老师招呼我们坐下，顺手递来两个白瓷杯。“今天泡的是本地琅琊山产的野茶，”他边说边注水，“你们看这茶汤，是不是特别清亮？”我低头细看，金黄的茶汤里果然一丝杂质都没有。
“滁州品茶学习交流可不是光坐着喝茶。”陈老师笑着指向桌上的茶具，“从认茶开始，到水温控制、冲泡手法，再到品鉴技巧，都得慢慢琢磨。”他突然问我：“你觉得现在这泡茶和刚才那泡有什么区别？”我愣在原地，这才意识到自己之前喝茶真是牛饮。
旁边的大姐接过话头：“我来了叁次才分清楚炒青和烘青的区别。不过现在买茶叶，老板可糊弄不了我了。”她得意地晃了晃茶杯，茶汤在杯里转出好看的涟漪。
陈老师又给大家续上水：“喝茶这件事，急不得。就像我们滁州人种茶，得顺着山势来，不能强求。”他指着茶叶在杯中舒展的样子，“你们看，这像不像在跳舞？”
说来也怪，经他这么一点拨，原本普通的茶叶在杯中的起伏，还真有了几分韵律感。
不只是喝茶
中场休息时，我注意到墙角堆着几摞茶饼，上面都贴着标签。“这些都是学员自己做的，”朋友解释道，“从采青到压饼，全程亲手操作。上个月我还跟着去琅琊山采茶，手上现在还有划痕呢。”
穿格子衬衫的小王正在给大家展示他收藏的紫砂壶：“我原本就是冲着免费茶点来的，结果现在家里茶具比餐具还多。”他不好意思地挠头，“上周还特意跑了趟宜兴，就为挑把合适的壶。”
这种滁州约茶上课的氛围很特别，既不像正式课堂那么严肃，又比普通茶座多了几分认真。大家聊着天，手里也没闲着，温杯、投茶、闻香，动作渐渐熟练起来。
陈老师偶尔会插话：“记住这个香气，这就是滁州茶的特点。”“注意水温，这时候不能太烫。”不知不觉中，我们都成了半个懂茶的人。
窗外夕阳西斜，茶会接近尾声。新来的小李正认真地往笔记本上记着什么，我凑过去一看，上面密密麻麻写着：春茶秋茶的区别、盖碗的使用技巧、保存茶叶的注意事项……
“下次我们来学习茶叶评审，”陈老师收拾着茶具说，“记得带上你们的舌头和鼻子。”众人都笑了。走出小院时，嘴里还留着那抹清甜的茶香。这样的周末午后，确实比逛街吃饭有意思多了。