食色黄
食色黄
说起“黄”这个字，你脑子里先蹦出来的是什么？是秋天的银杏叶，是傍晚的落日，还是……咳，咱们今天聊点别的。我说的这个“黄”，是刻在中国人骨子里的颜色，是灶火映着麦子，是油锅里翻腾的豆腐，是那一口带着锅气的、实实在在的烟火气。
这颜色，打从根儿上就和吃分不开。你琢磨琢磨，咱们的老祖宗，最早看见的“黄”是什么？是土地，是黄河水，是熟透的谷子。那黄澄澄的小米粥，熬得稠糊糊的，喝下去，胃里就踏实了。这颜色，天生就带着饱足和温暖的暗示，它不张扬，不像红那么抢眼，但它扎实，是生活的底子。
再到后来，这“黄”就钻进厨房里，成了手艺。一块老豆腐，在热油里慢慢煎，看着它从白玉似的，一点点染上焦糖色的边儿，最后通体变成一种暖洋洋的金黄。这时候下点酱，滋啦一声，那股混着豆香和油香的味儿窜出来，能勾得人走不动道。这过程，像不像给食物穿上一件暖和的衣裳？这层“金黄”，是火候，是功夫，是日复一日对滋味的琢磨。它让最平常的东西，也有了动人的光彩。
我总觉着，咱们中国人对“食色”的追求，里头有种很朴素的哲学。你看那刚出炉的烤鸭，皮是那种透亮的枣红色，可你得片开了看，皮和肉之间，还藏着一层晶莹的、润润的油光，那也是黄，是一种富足的、油润的黄。这颜色告诉你，这东西，它香，它酥，它费了工夫。还有那蟹黄，橙红里透着金，是浓缩的鲜味，是季节的馈赠。对着这么一口“黄”，你没法儿囫囵吞枣，得慢下来，品，这里头有时间的沉淀，有自然的慷慨。
这种对“金黄”的迷恋，说到底，是对生活热忱的投射。谁不喜欢那刚炸好的油条，膨胀着，亮锃锃的？谁不惦记那一锅煲得汤汁浓稠、鸡皮泛着油光的黄焖鸡？这颜色，是温度，是能量。忙累了一天，看到桌上有一盘带着这种暖色的菜，心里头那点皱巴巴的地方，好像就被熨平了一些。它不跟你讲大道理，就用最直接的方式，安慰你的眼睛和肠胃。
当然了，这“食色黄”的讲究，也藏着分寸。炸过了，就成焦黑了；火候不到，又显得苍白。得是那种恰到好处的、带着生命力的黄，才勾人。这就像过日子，太寡淡了没劲，太油腻了也吃不消。要的，就是那一点温润的、扎实的亮色，让人觉得安心，有盼头。
所以啊，下次你再看到这满桌的“黄”——可能是小米糕，可能是炒鸡蛋，也可能是那一勺浇在面上的炸酱——别光急着动筷子。不妨看上一眼，想想这颜色背后的东西。它是从土地里长出来的，在灶火里炼成的，最后，化成了我们身体里的力气，和心头的那点暖。这抹“黄”，早就不是简单的颜色了，它是咱们过日子的底色，热腾腾的，永远冒着香气。