福州高端大选海选喝茶,福州精选茗茶品鉴会
这几天路过台江金融街，发现不少茶室悄悄换了新招牌，“福州高端大选海选喝茶”的金字在黑胡桃木牌匾上格外醒目。说来有趣，这年头连喝茶都兴办选拔赛了，倒让我想起老家院坝里那棵老茶树——那时哪讲究什么品种产地，抓把茶叶扔进搪瓷缸，开水一冲便是满屋清香。
可现在的茶客们偏不将就。上周末被朋友拉去参加一场福州精选茗茶品鉴会，刚进门就撞见个有意思的场面：穿香云纱的茶艺师正用镊子夹着白瓷杯过筛，旁边戴竹编斗笠的茶农捧着青花瓮，瓮里躺着今春头采的佛手茶。空气中浮着七八种茶香，像不同调性的香水在博弈。
茶汤里的功夫较量
“您尝尝这个。”穿麻布衫的年轻掌柜推来盏蜜黄色茶汤，“去年冬茶冠军，马头岩的水仙。”入口那刻确实惊着舌头了——既有兰花的清雅，又带着苔藓的湿润，咽下去后喉间还留着薄荷似的凉意。旁边有位老茶客眯着眼嘟囔：“这韵致，倒像叁坊七巷雨后青石板缝里钻出的草腥气。”
再看那排参赛茶样，简直成了茶叶博览会。安溪铁观音带着经典的观音韵，政和白毫银针披着细密绒毛，连云南的普洱都来客串。每款茶至少要过叁巡水，专业评委们端着品鉴杯反复闻香，那专注劲儿堪比玉石商人端详翡翠原石。有位大姐说得实在：“好茶就像合身的旗袍，贴着身子滑下去，半点不刮喉咙。”
其实福州人对茶向来挑剔。早年茶亭街的老茶客们，光看茶叶在盖碗里舒卷的形态就能说出门道。现在这场福州高端大选海选喝茶，不过是把市井间的评茶智慧搬上了台面。记得有款奇种茶刚登场就引发讨论，它既有岩茶的骨感，又带着红茶的甜润，像在舌尖演了出《牡丹亭》——明明都是熟悉的味道，组合起来却新鲜得很。
茶农们在这场合格外较真。有位武夷山来的老师傅守着电陶炉控水温，嘴里念叨：“95度水冲瑞香，多一度就毁了叁万芽头。”他带来的参赛茶用松木炭焙了七道，揭开锡罐那刻，竟飘出炒米混着桂皮的暖香。后来那茶得了创新奖，老师傅攥着证书直搓手：“城里人现在懂行，糊弄不得。”
转悠到茶点区时更有意思。茉莉花茶配着芋泥糕，陈年普洱搭上礼饼，甚至还有用茶汤调的鸡尾酒。两个姑娘在试喝冷泡佛手，玻璃杯里浮着几片青叶，喝起来像咬破冰镇葡萄的瞬间。这种新派喝法要放在二十年前，准被老茶客说糟蹋东西，可现在连评委会都单设了创新组。
临近散场时又遇见开场那位香云纱茶艺师，她正在整理今日的茶样记录。盖碗里泡着决赛胜出的老丛水仙，橙红茶汤映着晚霞，竟让我想起闽江落日时波光粼粼的景致。或许这就是福州精选茗茶品鉴会的妙处——既留着古早茶的魂，又生出现代茶的形。
茶歇时听茶商闲聊，说现在消费者比专业评委还厉害，网上查完资料再来品茶，开口就是山场气息和制作工艺。这倒催着茶农们更花心思，今年参赛的好几款茶都采用传统工艺创新，比如用梧桐叶熏制的正山小种，带着特别的草木灰香。那位得了金奖的茶农笑说：“现在种茶像养闺女，不光要内涵好，还得会打扮。”
窗外华灯初上，茶香还未散尽。或许明年这时候，又能遇见让人眼前一亮的新茶味。毕竟这座泡在茶汤里的城市，永远藏着下一杯惊喜。