鹤山同城饮茶,鹤山本地茶聚推荐
鹤山同城饮茶,鹤山本地茶聚推荐
早晨七点半的阳光斜斜照进老街，巷口点心车的蒸笼正突突冒着白气。站在街角犹豫今天喝什么茶的时候，手机突然响起——是茶友群在召唤：“老地方，今天有春摘凤凰单丛”。这条信息像刚沏好的茶汤，瞬间唤醒了整个早晨。
藏在街巷间的饮茶地图
要说在鹤山饮茶，光知道几家连锁酒楼可不够。建设路那家开了二十年的老茶楼，至今还保留着手推车服务。阿姨推着热气腾腾的点心车穿梭在桌间，掀开蒸笼那刻，虾饺的粉嫩和烧卖的油光总让人忍不住多要两笼。老板每天五点亲自去市场选料，他说：“豉汁凤爪要挑肉厚带茧的，蒸出来才够胶质。”
而更地道的去处，往往藏在居民楼底层。比如新城广场后街那家家庭式茶室，老板娘是潮汕人，特意从老家运来工夫茶具。第一次去时，她正在给客人演示“关公巡城”，茶壶在七个茶杯上方轻盈翻转，橙红的茶汤均匀落在每个杯里，那手艺看得人移不开眼。
上周末在古劳水乡发现的河边茶居更让人惊喜。坐在榕树荫下，就着河风品茶，偶尔还有小船载着刚采摘的蔬菜经过。老板直接从船家手里买来菜心，简单白灼后淋上豉油，那份清甜至今还记得。
当饮茶遇上同城茶聚
去年开始，鹤山本地的饮茶圈子悄悄起了变化。原来各自饮茶的街坊，渐渐通过微信群组成了各种“茶友团”。现在周末约茶，再也不愁找不到茶伴。上周六的茶聚就约在沙坪城区新开的园林茶舍，八个人带了五种茶叶，从云南普洱到英德红茶，茶壶从早到晚没停过火。
最有趣的是尝到茶友自烘的柑橘普洱。他把新会柑掏空填满熟普，在家用炭火慢慢烘了叁天。拆开棉纸那刻，柑橘清香混着茶香扑面而来，冲泡后茶汤红亮透润，入口绵滑，大家吵着要跟他学制茶。
茶室老板看我们聊得热闹，特意送来配茶的话梅花生。那是用十年陈话梅和香料慢慢煨煮的，花生仁吸饱了梅子的酸甜，与武夷岩茶的矿物质的滋味特别搭。后来我们干脆把聚会定成每月一次的“鹤山同城饮茶日”，轮流推荐隐秘的好茶室。
本地茶点的时令智慧
在鹤山饮茶，点心跟着季节走。春天茶楼会供应艾草糕，用的是田边新鲜的艾叶；夏天必有冰镇南瓜糕，淡黄的糕体透着凉意；秋风吹起时，芋头糕里的虾米香格外浓郁；到了冬日，那碗猪脚姜醋就成了每桌必点。
记得有次在宅梧镇的农家乐，遇到位做了四十年点心的老师傅。他做的糯米鸡不用荷叶而用芭蕉叶包裹，蒸好后带着植物特有的清香。他说这是老一辈传下来的法子：“芭蕉叶每年端午前后最肥厚，那时候包的糯米鸡味道最好。”
现在年轻人也给传统茶点带来了新意。有家创意茶室把陈皮红豆沙做成慕斯蛋糕，配着凤凰单丛吃，竟意外地和谐。还有用本地凉粉草制作的茶冻，淋上蜂蜜后与普洱真是绝配。
茶凉了又续，续了又凉。看着窗外渐渐多起来的行人，忽然觉得在鹤山这座城市，饮茶早已不只是填饱肚子那么简单。它是老街坊雷打不动的晨间仪式，是年轻人周末放松的去处，更是连接着每个鹤山人的生活方式。下次茶聚已经约在龙山公园旁的观景茶室，据说那里傍晚能看到最美的落日。要不要一起来试试？茶位永远留着你的那份。