梅州品茶上课群,梅州茶艺学习交流组
最近总被朋友问起，你怎么对茶懂得这么多？是不是偷偷报了班？其实啊，还真有个好去处——就是我们梅州本地的品茶上课群，现在改名叫梅州茶艺学习交流组了。说起这个群，那可真是我们这些茶友的宝藏基地。
记得第一次参加活动是在江北老街的一家茶室。推开木门，茶香混着老建筑的木香扑面而来。组长阿斌正摆弄着茶具，看见我站在门口犹豫，笑着招手：“来，正好水温了，尝尝今年的冬茶。”那天的凤凰单丛，带着天然的蜜兰香，一下就抓住了我的味蕾。
从喝茶到懂茶
以前觉得喝茶就是抓把茶叶泡水，入了群才知道，光是泡茶的水温就大有讲究。绿茶80度左右，乌龙要沸水高冲，红茶又不一样。有一次我拿滚水泡龙井，被老茶友提醒：“这样会把嫩芽烫坏的。”果然，茶汤又苦又涩，完全没了那股鲜爽。
群里每周都有线上分享，有时是老师傅讲解梅州本地茶叶的特点，有时是茶友分享淘到的好茶。最有趣的是那个退休的老教师，每次都要强调：“品茶别急着咽，让茶汤在嘴里转一圈，感受它的厚度和香气变化。”慢慢地，我真的能分辨出石坑乌龙特有的山韵，还有白叶单丛那股子栀子花香。
实际操作比听理论难多了。第一次在大家面前泡茶，手抖得差点把盖碗打翻。坐在对面的林姐轻声说：“别紧张，把心静下来，茶就听话了。”说来也怪，调整呼吸后，注水的手真的稳了，那泡茶居然泡出了难得的甘醇。
茶香里的故事
在这个梅州茶艺学习交流组里，学到的远不止泡茶技巧。每个爱茶的人，都有属于自己的故事。开小饭店的陈叔说，忙完午市歇业的空当，一定要泡壶茶独坐片刻：“这半小时的茶，能把整天的疲惫都冲淡。”
上个月，我们组织去茶山参观。站在海拔八百多米的茶园里，看着云雾从身边流过，终于明白什么叫“高山云雾出好茶”。采茶阿姨教我们辨认一芽两叶，手指在茶丛间轻巧地跳跃。可轮到我们上手，不是采老了就是碰伤了嫩芽。这才懂得，杯中的每片茶叶都来之不易。
回来的路上，开茶庄的群主说了句让人印象深刻的话：“我们梅州人喝茶，喝的是人情味。茶好不好固然重要，但更重要的是和谁喝，怎么喝。”这话让我想了很久，确实，在这个越来越快的时代，能静下心来和朋友喝杯茶，本身就是件很幸福的事。
现在每次泡茶，都会想起群里老师说的：水要烧开，心要静下来，茶叶要慢慢舒展。其实做人做事不也一样？有时候太着急，反而品不出生活的真味。茶凉了可以再续，人累了也可以停下来，给自己泡壶茶。
如果你也在梅州，对茶感兴趣，不妨来我们这个梅州品茶上课群坐坐。不用带多好的茶叶，带颗想了解茶的心就够了。说不定下一场茶会，我们就能在茶香中相遇，一起聊聊对于茶的那些事儿。