水帘洞肉桂水蜜桃办8
水帘洞肉桂水蜜桃办8
说起水帘洞，你脑子里蹦出来的肯定是花果山，是齐天大圣。但今天我聊的这个“水帘洞”，可跟猴子没关系，它是我朋友老陈在山里头鼓捣出的一片茶园。这地方常年雾气缭绕，岩壁上渗着清泉，丝丝缕缕的，真跟挂了个水帘子似的。老陈是个倔脾气，就爱在别人觉得“太潮”、“不好弄”的地方种茶，说这样的茶才有股子不一样的“山场气”。
他那儿最有名的，就是一款叫“肉桂”的岩茶。这茶名听着怪，不是我们炖肉用的香料，而是茶叶自带的一种辛锐香气，像桂皮，可又更雅致。喝过他茶的人都说，那股子劲儿，霸道，直接，头几口下去，喉咙里暖烘烘的，跟含着块温润的玉似的。但这霸道里头，又藏着细腻的变化，就像水帘洞那层水幕，看着朦胧，穿过去才知内里乾坤。
有意思的是，老陈的茶园边上，偏偏长着几棵野生的水蜜桃树。每年春天，桃花开得粉粉嫩嫩的，茶芽也正抽着新绿。风一吹，桃花瓣混着茶山的清气，那味道，说不出的好闻。老陈动了心思，觉得这桃子的鲜甜，和他家肉桂的辛香，说不定能撞出点火花。
于是就有了那个午后，我被他拉着试茶。他神神秘秘拿出个罐子，标签上手写着“办8”。我笑他，这代号整得跟科研项目似的。他憨厚一笑，说这是第八次拼配实验的样品，前七次都不对味。水烧开，烫壶，温杯，茶叶在盖碗里舒展开，香气冲出来的那一刻，我有点愣。那股熟悉的、带着岩石气息的肉桂香还在打头阵，可紧接着，一丝清透的、甜丝丝的果韵，就像山间溪流一样，悄没声地就渗了进来。
“你尝，仔细尝。”老陈盯着我。我抿了一口，在嘴里停了片刻。嚯，还真是！前调是岩茶的骨鲠与辛香，劲道十足；可等茶汤滑过舌面，一种类似熟透水蜜桃的、软糯的甜润感，慢慢从两颊生了出来。它不是那种香精调出来的假甜，是一种很含蓄的、带着花果底蕴的回甘。那种感觉，就像你穿过水帘洞湿漉漉的岩壁，眼前豁然开朗，见到一片结满蜜桃的果林，阳光暖暖地晒着，风里都是满足的味道。
“怎么弄的？”我放下杯子，忍不住问。老陈这才打开话匣子。他说，关键就在这“水帘洞”的环境。那儿的雾气、泉水、还有特殊的岩土，让茶树根系吸收了独特的矿物质，形成了茶汤里那种坚实的“岩骨”，也就是茶客们常说的“山场气息”，这是茶的底子，是魂。没了这个，后面都是白搭。
至于水蜜桃的韵味，他没添加任何东西。纯粹是靠茶园边上的那几棵老桃树，年年岁岁，花香果味自然熏陶着这片茶树。再加上他反复调整做青和焙火的工艺，小心翼翼地，想把茶叶里那点天然的、类似蜜桃的香气物质给“唤醒”出来，但又不能压过肉桂的本味。这第八次，火候终于让他觉得对了。
这“办8”代号，就是他那股子钻研劲儿的见证。他说，做茶没有捷径，就像洞里的泉水，得一滴一滴，常年累月才能滴穿石头。好的“山场气息”是老天爷赏的，但怎么把这天赋表现出来，就是人的功夫了。拼配不是乱来，是引导，是让茶叶自己说话，说出这片山水本来就有的故事。
我后来又喝过几次“水帘洞肉桂水蜜桃办8”。每次喝，感觉都更清晰一些。它不像有些茶，香得直白，甜得腻人。它是需要你静下来，慢慢去品的。你会先感受到武夷岩茶那种挺拔的筋骨，然后，在呼吸之间，在回味之际，那股子灵动的、鲜活的果甜才缓缓浮现，缠绕在齿颊之间。这大概就是融合的魅力吧，不是谁取代谁，而是你中有我，我中有你，最后成就了一个更丰富、更有层次的滋味世界。
老陈还是守着他的水帘洞，摆弄他的茶。那片水幕后的天地，孕育着独特的“山场气息”，也藏着他一次次实验的执着。这杯茶里，有石头的硬朗，有泉水的清冽，有桃花的妩媚，也有茶人的温度。下次你若有机会尝到，不妨也细品品看，看能不能找到那股子，穿过水帘、遇见桃林的奇妙感觉。