淮安喝茶新茶嫩茶,淮安新茶品鉴与茶香体验
这几天路过淮安的茶庄，总能看到“新茶上市”的牌子在风中轻轻晃动。说来也怪，明明家里还有半罐去年的龙井，脚步却不由自主地迈了进去——这大概就是新茶的魅力吧，像春天在招呼老朋友。
老板是个健谈的中年人，见我盯着架子上新到的茶叶，便热情地招呼我坐下尝尝。他一边烫着白瓷盖碗一边说：“这时候的新茶啊，就像十八九岁的小姑娘，嫩得能掐出水来。”这话说得真形象，让我忍不住笑了出来。
淮安新茶品鉴的门道
他取来今春的碧螺春，干茶蜷曲如螺，白毫密布，凑近能闻到淡淡的豆香味。“看新茶好不好，首先得看颜色。”他捏起几根茶叶放在茶荷里，“要鲜绿有光泽，像刚下过雨的草坪。”接着他往盖碗里注入80度左右的热水，茶叶在水中慢慢舒展，渐渐露出嫩绿的芽叶。“水温太高会把新茶烫坏，那就尝不到那股鲜灵劲儿了。”
我学着他的样子端起茶杯，先闻了闻——嗯，清香扑鼻，带着些许花果香。小啜一口，舌尖最先感受到的是微苦，但很快化开，留下持久的回甘。“这茶喝起来真舒服，”我感叹道，“嘴里像开了空调似的，清凉甘爽。”
老板得意地笑了：“这就是好新茶的特点，苦后回甘，生津止渴。要是喝到涩味重的，那多半是工艺或原料出了问题。”说着他又给我续了一杯，“再尝尝，这次慢点喝，让茶汤在嘴里多待会儿。”
第二杯果然不一样。茶汤在口腔里打转，能品出更丰富的层次——开始是清新的豆香，中间夹杂着淡淡兰花香，最后留在喉间的是持久的甘甜。这种感觉，确实比家里那罐旧茶鲜活多了。
茶香体验的细微之处
我们聊着聊着，话题转到了茶香上。老板说现在的茶客越来越懂得欣赏茶香了。“以前大家只管喝茶解渴，现在不同了，好多年轻人专门来学习闻香。”他指着墙上挂着的茶香轮盘图，“好的新茶香气纯净，没有杂味，闻起来让人心情舒畅。”
他拿出另一个盖碗，这次泡的是毛峰。“你闭上眼睛闻闻看，”他神秘地说，“每个人对茶香的感受都不一样。”我照做了，果然闻到了一种熟悉的香气——像是小时候外婆炒青菜时，锅里飘出的那种清新味道。睁开眼睛，老板正笑眯眯地看着我：“想起什么了是吧？茶香就是这样，常常能勾起人的回忆。”
这时店里又来了几位熟客，大家围坐在一起品茶聊天。话题从茶叶聊到生活，有人说新茶像春天的使者，喝下去整个人都精神了；有人分享了自己收藏茶叶的心得，认为新茶就要及时品尝，才能感受到它的鲜活。
坐在我旁边的老先生接过话头：“我喝了一辈子茶，最喜欢的还是每年这个时候。新茶就像刚出笼的馒头，热气腾腾的，最有生机。”这话引得大家都笑了，确实贴切。
夕阳西下，我拎着刚买的新茶走出茶庄。傍晚的风吹在脸上，嘴里还留着茶的余香。忽然觉得，品新茶不单单是满足口腹之欲，更像是在和时间赛跑——赶在最美的时刻，留住春天的味道。明天，我打算约几个朋友一起来体验这份淮安新茶带来的惬意，好东西嘛，总要与人分享才更有滋味。