丹阳品茶课程工作室,丹阳茶艺研习工坊
丹阳这座小城的午后，总飘着若有若无的茶香。拐进老街青石板巷子，推开那扇虚掩的木门，就来到了丹阳品茶课程工作室。这里没有高深莫测的茶道大师，只有几个围着麻布围裙的年轻人，正小心翼翼地将白毫银针摊放在竹匾上。
“这样轻轻拨开，能更好地保留芽头上的茶毫。”负责教学的林老师边说边示范，手指像抚过琴弦般轻盈。有位学员凑近闻了闻：“和上次的香气确实不同。”
从一片叶子开始的故事
在丹阳茶艺研习工坊，每个人都要从认识茶树开始。记得第一次去茶山，晨露还挂在叶片上，采茶阿姨教我们辨认“两叶一芯”。那天我才知道，原来茶树也分乔木和灌木，武夷山的岩茶和杭州的龙井，完全是两种性格。
回到工作室，林老师拿出不同茶区的样品。安溪铁观音带着淡淡的兰花香，滇红则散发着蜜糖般的甜醇。她把盖碗递给我们：“别急着记笔记，先感受温度，听茶叶舒展的声音。”
最难忘的是炒青环节。 workshop里支起了一口电炒锅，青叶倒进去的瞬间，香气猛地炸开。新来的小赵紧张得手抖，林老师笑着接过锅铲：“茶叶没那么娇气，就像交朋友，太拘束反而生分。”
慢慢地，我们学会了看茶泡茶。水温这件事很有意思，绿茶80℃就够了，乌龙茶却要滚烫的沸水才能激发出韵味。就像与人相处，每个人适合的温度都不同。
上周茶会，老学员带来了自藏的十年老白茶。茶汤呈琥珀色，入口顺滑，带着药香和枣香。我们围坐在长桌边，谁都没有说话，只听见茶水从公道杯注入品茗杯的声响。窗外暮色渐浓，而茶香正暖。
现在每次路过工作室，总能遇见新面孔在学注水的手势。林老师说最近来了对退休夫妇，每天带着笔记本准时出现。也许在他们看来，这不仅是学泡茶，更像是在找回生活的节奏。
茶确实改变了很多事。以前总急匆匆的小李，现在会耐心地温杯烫盏；总盯着手机的小张，居然开始研究宋代点茶。而我呢，终于能分辨出同样产自福鼎的白毫银针和白牡丹——一个满披银毫，一个绿叶夹银白，就像孪生姐妹的不同性情。
茶桌上偶尔会聊起琐事，但更多时候，我们只是安静地喝茶。当金黄透亮的茶汤在杯中晃动，时光仿佛也慢了下来。这种体验很难形容，就像春天的细雨，不知不觉就浸润了生活。
昨天新来学员问要不要买名贵茶具，林老师摆摆手：“先学会用舌头喝茶，再考虑用眼睛欣赏。”她拿出最普通的白瓷盖碗，“这个就很好，不夺茶香。”确实，后来试过各种名窑瓷器，最后还是觉得白瓷最懂茶。
茶季又要到了，工作室正在筹备新的课程。听说这次要带大家去参观传统炭焙作坊，看看老手艺人如何用古法制作武夷岩茶。那些藏在茶汤里的秘密，正等着我们慢慢发现。