上海品茶加痴,沪上品茶添信
最近朋友圈里总是刷到“上海品茶加痴”的消息，好几个茶友都悄悄问我，这个“加痴”到底靠不靠谱。说起来也挺有意思，现在连喝茶都要讲究认证了，就像我们平时刷视频看到的大痴认证似的。
记得上周末在南京西路附近的老茶庄，遇见一位穿着中式褂子的老先生。他边烫茶杯边说：“现在年轻人总想着加痴认证，我们那会儿讲究的是用舌头认路。”紫砂壶里飘出的白雾带着龙井的豆香，这话听着挺耐人寻味。
茶香里的信任密码
其实想想也是，上海品茶添信这个事，说到底不就是图个放心嘛。我有个做茶叶生意的朋友说得实在：“现在市面上什么冰岛班章、牛栏坑肉桂，十个里头能有叁个真的就不错了。”他每次给客人看茶，都要把来源地说得清清楚楚，连茶农的微信都敢直接推给对方。
在田子坊的一家小众茶室，老板娘给我泡了今年的明前碧螺春。她说最近很多客人都会问：“您家这茶有认证吗？”她倒是很坦诚：“我们的认证就是您喝完之后，明天还想来。”这话让我忍不住笑了，但仔细想想，确实在理。
前两天在虹口的一个茶友聚会上，遇到个挺有意思的年轻人。他说现在找好茶就跟找对象似的，光看资料不行，得实际相处。他手机里存着十几个茶商的联系方式，但常买的就那么两叁个。“上海品茶加痴对我来说，就是喝过叁次以上还愿意再买的店。”这种实在话，倒是给了我们不少启发。
说到挑茶的门道，陆羽在《茶经》里早就提醒过：“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。”可见茶叶品质从来都是头等大事。现在的“加痴”认证，某种意义上也是在解决这个问题。
茶杯里的人际学问
我在静安寺附近认识一位开了二十多年茶店的老先生，他从来不说自己的茶有多好，倒是经常邀请熟客一起去产地看看。上个月他还组织几个老茶友去了趟武夷山，站在茶山上指着那片正岩茶区说：“咱们喝的肉桂就是从这儿来的。”这种眼见为实的做法，比什么认证都来得管用。
其实啊，沪上品茶添信这个需求背后，藏着的是大家对品质生活的追求。不是说非要喝多贵的茶，而是想知道自己喝的到底是什么。就像我那个刚入门的表妹说的：“至少得让我知道这叁千块钱一斤的金骏眉，它值在哪儿吧？”
最近发现个有趣的现象，有些茶室开始搞“透明冲泡”，从称茶、温杯到冲泡，全过程都在客人眼前完成。老板还会把茶叶放在小碟子里让客人细看，讲解这个季节的茶叶特点。这种开放式的做法，反而比那些故弄玄虚的更容易获得信任。
喝茶这个事，说到底还是要回到舌尖上来。好的茶汤会说话，这是亘古不变的道理。就像有位老茶客说的：“任凭你说得天花乱坠，茶水入喉的那一刻，真假好坏自然分明。”
或许我们在追求各种认证的同时，也该慢慢培养自己的味觉记忆。当你喝过的茶足够多，自然就能分辨出哪些是真正的好味道。这个过程急不得，就像茶汤需要时间慢慢舒展一样，我们的品茶能力也需要慢慢沉淀。
下次再有人问起“上海品茶加痴”靠不靠谱，或许我们可以这样建议：先别急着看认证，找家靠谱的茶室坐下来，安静地喝上三泡。如果喝完还想再来，那这个地方就值得在你的名单里加上一个特别的记号。