凌海新茶嫩茶已到店,新茶鲜爽嫩香初上市
这几天路过茶庄的朋友，怕是都被门口那块小黑板吸引住了——凌海新茶嫩茶已到店！这消息像春风一样，眨眼间就在老茶客们中间传开了。
要说这春茶啊，就像时令野菜似的，讲究的就是个“鲜”字。茶树闷了一整个冬天，攒足了养分，等到春回大地，枝头冒出第一茬嫩芽，这时候采下来的茶叶，叶片肥厚饱满，茶毫密布，光是看着就让人欢喜。
新茶到底鲜在哪
你可能要问了，新茶究竟有什么特别的？这么说吧，同样是茶叶，春茶和夏秋茶完全是两码事。春天的嫩芽氨基酸含量特别高，茶多酚相对少些，这就决定了它的口感——鲜爽、甘甜，少了几分苦涩。把玻璃杯烫热了，抓一小撮新茶放进去，热水一冲，看着那些嫩芽在杯子里慢慢舒展，像刚睡醒似的伸着懒腰，那股子清香就这么飘出来了，还没喝呢，整个人就先舒坦了。
我还记得小时候，每到新茶上市，爷爷总会泡上一壶，眯着眼睛品第一口，然后满足地叹口气：“这口鲜爽，等了一年啊！”那时候不懂，现在才明白，他品的不仅是茶，更是春天的味道，是时光流转带来的那份期待。
说起来，咱们凌海这地方，靠山临海，气候湿润，雾多的日子也多。这样的环境，反倒特别适合茶树生长。昼夜温差大，茶叶长得慢，内涵物质积累得足足的。所以咱们这的春茶，香气特别清雅，回甘也格外明显。
这不，今天店里刚开门，老李就溜达进来了。他是我们这儿二十多年的老顾客，鼻子灵得很。“隔着半条街就闻见香味了，”他笑着说，“今年的新茶不错啊，这香气通透。”我给他泡了杯刚到的明前茶，他端起来先闻了又闻，才小心地啜了一口，不住地点头。
怎么挑到好新茶
挑新茶这事儿，说难也不难。首先得看外形，条索紧结，颜色鲜活，白毫显露的通常差不了。然后闻香气，好的新茶香气清纯，有股自然的鲜爽味，可别买那些香气刺鼻或者有异味的。最后要是条件允许，最好能泡开看看，茶汤要清澈透亮，叶子舒展开来要饱满鲜活。
新茶鲜爽嫩香初上市，这话真不是随便说说的。这几天来店里的客人，十个有九个都是冲着这份“鲜”来的。有买回去自己慢慢品的，有送给老丈人讨欢喜的，还有在外地工作的年轻人，特地让家里人寄过去的——说是就惦记这一口家乡的味道。
其实喝茶这件事，说大了是文化，说小了就是日常生活。街坊邻居碰上了，招呼一声“家里坐，喝杯新茶”，关系就这么拉近了。生意伙伴谈事情，一壶茶摆在中间，气氛都柔和不少。新茶上市，更像是个小小的节日，让大家有个由头聚一聚，尝尝鲜，聊聊天。
今天还遇到件挺有意思的事。一位年轻的妈妈带着孩子来买茶，说孩子最近老盯着手机，想让他学着静下心来品品茶。我给他们泡了壶清淡的，那孩子起初还坐不住，等茶泡好了，竟然安安静静地看了好久茶叶在杯中沉浮的样子。你看，茶这东西，就是这么神奇。
不过也得提醒大家，新茶虽然好，但性子偏寒，别一上来就喝得太猛。可以先放上一两个星期，或者泡得淡一些，等身体适应了再说。好的东西，得慢慢品，细细尝，这样才能长久。
这几天店里总是热热闹闹的，新老顾客来来往往。空气里飘着茶香，大家说说笑笑的，聊茶，也聊生活。有时候我觉得，我卖的不只是茶，更是这份让人心安的感觉。新茶年年都会有，但这份期待和喜悦，却从来不会变。