安达品茶上课,安达茶艺学习体验
推开门，一阵清幽的茶香便扑面而来。这间叫做“安达”的茶室，今天格外热闹。长条茶席旁坐满了人，有穿着棉麻衫的老茶客，也有像我一样带着好奇神色的新人。我们聚在这里，都是为了同一件事——安达品茶上课。
老师是个温和的中年人，他并不急于讲解，而是先让我们看。看他如何用热水温烫那只素雅的盖碗，如何将干茶投入其中，盖上盖子轻轻摇晃。“这叫‘摇香’，”他微笑着说，“你们来闻闻看。”盖碗传到我手中，我凑近一闻，温热的气息里蕴藏着清甜的兰花香，和我平时把茶叶直接扔进杯子的体验完全不同。
从识器到知味
“工欲善其事，必先利其器。”老师一边展示着茶则、茶针、茶夹等各式茶具，一边用最生活化的语言解释它们的用途。他手里拿着茶壶，并不说这是“紫砂”或“朱泥”，而是告诉我们：“这把壶用久了，就算只放清水，也能冲出茶味来。”这话让我恍然大悟，原来茶具不只是工具，更是有记忆、有生命的伙伴。
真正的安达茶艺学习体验，是从第一泡茶开始的。当老师将金黄透亮的茶汤倒入我的品茗杯时，他提醒道：“别急着喝，先看汤色，再闻杯底香。”我照做了，发现同样的茶叶，在不同泡数下竟然呈现出截然不同的香气和口感。前叁泡清冽，中间叁泡醇厚，后几泡渐渐转为甘甜。这不像是在喝水，倒像是在阅读一本有趣的书，每一页都有新的情节。
旁边一位大姐忍不住感叹：“我喝了大半辈子茶，今天才知道原来茶应该这样品。”她的话引起了大家的共鸣。确实，这堂课颠覆了我们许多人对茶的认知。原来茶不只是解渴的饮料，它有着丰富的层次和变化，每一次注水、每一次出汤，都是一次全新的对话。
老师适时地补充道：“泡茶没有绝对的标准，关键是找到适合当下、适合这款茶的方式。就像和人相处，需要的是感受和调整。”他鼓励我们亲手试一试，不要怕出错。我小心翼翼地拿起盖碗，却还是被溢出的热气烫了一下手指。老师笑道：“每个学茶的人都会被烫几次，这是必经之路。”
在轻松的氛围中，大家渐渐放开了手脚。有人问：“为什么我在家泡的茶总是苦涩？”老师便带着我们一同思考水温、冲泡时间和茶水比例的关系。通过反复对比品尝，我们真切地体会到，95度的水和完全沸腾的水，泡出的茶味确实不同；快出汤和慢出汤，茶汤的浓淡也迥然相异。这些细微的差别，构成了茶世界的千变万化。
不知不觉中，两个多小时过去了。我看着自己泡出的一杯清澈明亮的茶汤，虽然还远不如老师那般从容优雅，但已经有了几分模样。茶席间的交谈声、注水声、偶尔响起的笑声，交织成这个下午最动人的旋律。
离开茶室时，我手里多了一份笔记，心里多了一份对茶的亲近。走在回家的路上，我看着街边匆匆行走的路人，突然觉得，如果能偶尔停下脚步，像今天这样安静地泡一壶茶，细细品味生活的滋味，该是多么美好的事。这次的安达品茶上课，不仅让我学会了泡茶的技巧，更让我感受到了一种专注当下的生活态度。