玉门品茶海选自带工作室,玉门茗茶海选私人定制工坊
玉门这地方，说起喝茶可是有讲究的。去年朋友带我去了家特别的茶馆，门口连招牌都没有，推开木门却别有洞天。老板是个穿棉麻衫的中年人，正不紧不慢地烫着紫砂壶。"咱们这儿是玉门品茶海选自带工作室，"他递来茶单时特意说明，"茶客可以带自己的茶具，也能从我们这儿选。"
第一次听到"玉门茗茶海选私人定制工坊"这个说法时，我还挺纳闷。后来才明白，这里就像个茶叶实验室。记得有次遇见个老茶客，他从包里掏出七八个小罐子，都是自己收藏的普洱散茶。"在这能同时泡叁款茶对比，"他边说边摆开阵势，"在家可没这条件。"
茶香里的慢时光
工作室二楼别有天地。整面墙的茶罐像图书馆索引，从二十年陈化的老白茶到当春的狮峰龙井。茶艺师小杨教我个有趣的法子：把同产区的叁款茶同时冲泡，用盖碗一字排开。水温稍降时，她提醒我："注意看第叁泡的汤色变化..."这种对比品鉴，让人突然就懂了什么叫"茶汤厚度"。
最让我惊喜的是他们对待新客的方式。不会一上来就推荐贵的，而是先聊你平时喝茶的习惯。有回我带了个只喝绿茶的朋友过来，师傅居然找出款轻度发酵的乌龙，说是"过渡茶"。果然，那朋友现在成了乌龙茶忠实粉丝。
茶室角落常能看到有趣的情景。两位老先生为泡茶水温争得面红耳赤，转眼又笑着互相斟茶；几个年轻人认真地给茶饼拍照，说要发给我在云南的朋友鉴定。这种轻松自在的氛围，让人想起老舍茶馆里那种烟火气，只不过更安静些。
定制茶事的温度
上个月公司要办茶会，我试着来找他们商量。负责茶事定制的姑娘拿出个本子，仔细记录来宾的年龄构成和口味偏好。"年轻人多的场合，可以从桂花九曲红梅入门，"她在纸上画着搭配方案，"中间穿插些冷泡茶会更合适。"
其实最打动我的，是他们对传统与创新的把握。既保留着炭火铁壶煮水的古法，也准备了现代茶器方便年轻人上手。有次看见茶艺师用电子秤精确称量茶叶，我开玩笑说这么讲究。她认真解释："同样3克茶，条索紧实的其实体积更小，手感很容易误判。"
现在每次路过玉门古街，总忍不住要去坐坐。倒不全是为喝茶，更像是找个让节奏慢下来的地方。玻璃壶里舒展的茶叶，盖碗飘起的茶雾，还有邻座偶然传来的精彩茶经，都成了忙碌生活里的喘息。有天望着墙上的陆羽画像突然想到，或许古人所说的"茶味人生"，就是这样在杯盏之间慢慢品出来的。