淮安品茶海选工作室,淮安品茶精选高端茶会
这两天路过淮海路，发现新开了家淮安品茶海选工作室，透过落地窗能看见里面摆着各式茶叶罐子，倒是勾起我进去坐坐的兴致。
推门时铃铛叮咚响，穿棉麻褂子的茶艺师正在给客人冲泡凤凰单丛。她手里那只朱泥小壶起落间，茶香就顺着水汽飘过来。这种地方总让人不自觉放轻脚步，连说话声都软了叁分。
茶席上的选择题
穿着青灰色布衣的店主过来招呼，说他们采用海选模式收集了八十多种茶。见我愣神，他笑着解释：“就像音乐选秀，只不过我们选的是茶。”架子上从云南古树普洱到武夷山母树大红袍，每罐都贴着产地二维码。旁边两位老先生在试安溪铁观音，其中一位咂嘴说：“这观音韵，像把整片茶园含在嘴里。”
玻璃茶海里浮沉着舒卷的茶叶，我突然觉得这海选法子挺妙。以前买茶总听店家推荐，现在能同时对比叁五款，好坏立马见分晓。店主转动着闻香杯说：“去年我们在淮安品茶精选高端茶会做盲品，有款一千八的茶饼输给了叁百块的荒山白牡丹。”他说这话时，柜台后头的小姑娘正给茶称重，电子秤跳到9.9克时赶紧捏回去两片叶子。
藏在温度里的讲究
二楼茶室更安静，榆木茶台摆着不同容量的盖碗。茶艺师小陈演示冲泡狮峰龙井，先用热水暖了青瓷杯，取茶时不用茶则直接抖进壶盖：“老师您看，这批明前茶带着豆香，水温得控制在85度。”她冲水时故意拉高，水柱在灯光下像道小瀑布。
隔壁桌传来轻声惊呼，原来是客人自己泡老班章时闷久了。小陈过去补救，边出汤边说：“普洱像老友聊天，得留点气口。”她重新泡的茶汤橙红透亮，那位客人抿了口直点头。这时候窗外飘起雨丝，屋里炭火上的铁壶咕嘟作响，倒让人想起古人说的“寒夜客来茶当酒”。
看到菜单上有茶点搭配建议，要了份桂花条头糕。糯米皮裹着豆沙，配上正山小种的花果香，竟吃出小时候外婆家灶台的味道。店主说他们每月末举办淮安品茶精选高端茶会，上次主题是“宋朝点茶”，客人带着自己收藏的建盏来比试，有个小伙子的油滴盏养出了七彩光。
临走时雨还没停，茶艺师往我提袋里塞了包茶样。回头看时，暖黄灯光里还有人捧着茶杯在试茶，或许明天这片区又会多几个懂茶的人。街角转过来送外卖的电动车，车尾箱里装着十来杯奶茶，忽然觉得这座城里装着两个平行世界——一个忙着把茶做出叁十种甜度，一个守着水温计算每片茶叶的舒展时光。