平度喝茶新茶嫩茶,平度新茶嫩茶品茗
要说咱们平度人最近最惦记什么，那准是这一口新茶了。街坊邻居见面打招呼，叁句话不离"今天喝上新茶没"，那股子热乎劲儿，就跟过年似的。
清晨五点的茶山还笼着薄雾，采茶人的竹篓里已经攒了层露水。这时候的茶芽最是金贵，指甲轻轻一掐，嫩得能沁出水来。老师傅说，这头茬茶芽就像十八岁的姑娘，多耽搁半天就老一分。所以采茶人都是小跑着往山下送，茶厂里早就支起了炒锅等着。
这口鲜灵劲儿
您要是问新茶到底好在哪儿？这么说吧，开水冲下去的刹那，那股子豆香味儿"腾"地就窜上来，像是把整个春天都装进了茶杯。茶汤是透亮的鹅黄色，入口先是微苦，转瞬就化开满嘴的清甜。老茶客管这叫"苦尽甘来"，可我觉得更像是尝到了山间的晨露。
记得去年在茶农张大爷家品茶，他端着玻璃杯直晃悠："瞧瞧这茶毫！跟碎金似的漂着。"确实，好茶的茸毛都在水里立着，喝到嘴里却顺滑得很。这种平度新茶嫩茶独有的鲜灵劲儿，放凉的茶汤更是清甜解渴，夏天在树荫底下能连喝叁海碗。
炭火里的讲究
现在机器炒茶方便是方便，可老茶客还是认炭火手工炒的。王师傅守着他的铸铁锅叁十年了，说是听得懂茶叶说话。嫩叶下锅时"唰"的那声，在他听来比什么曲子都动人。翻抖的手法看似随意，其实每一下都在调整火候。
有回我见他炒着炒着突然撒了把茶叶出来，好奇问怎么回事。他抹把汗说："这片叶子采晚了，留着会影响整锅的甜味。"您瞧瞧，这平度喝茶新茶嫩茶的学问，全在这些细节里。炭火慢烘的茶叶更耐泡，第五泡还能喝出桂花香，这是急火快炒做不到的。
茶市里总见人捏根茶叶对着光照，其实是在看揉捻的功夫。揉得太紧茶汁出得快，后面几泡就没味了；揉得太松又泡不出香气。地道的平度新茶嫩茶品茗，讲究的是七泡有余香，这全看制茶人的手感。
如今城里新开了几家茶室，装修得古色古香，可老辈人还是习惯拎着保温杯去茶农家里直接买。坐在竹椅上看着远山，现炒的茶叶在杯子里舒展，那种踏实感，是再精致的包装也给不了的。这大概就是平度人迷恋新茶的原因——喝的不仅是味道，更是这片山水的人情味儿。