黄山新茶论坛,黄山新茶品鉴交流
春风吹绿江南岸，又到一年采茶时。这几天朋友圈里都在晒明前茶，让我想起去年在黄山新茶论坛上认识的老茶友李师傅。他当时泡的那杯太平猴魁，那股兰花香至今还留在记忆里。
说起咱们这个黄山新茶论坛，可真成了茶友们的精神家园。前几天张阿姨在论坛里发帖，说她买的毛峰喝着涩口，大家你一言我一语地帮着找原因。原来是她水温控高了，九十度的水一冲，把茶里的苦味物质都给激出来了。后来改用八十度水，立马就喝出了那股熟悉的鲜爽。
茶香里的门道
每次参加黄山新茶论坛的线下活动，总能学到新东西。上周末在茶城，年轻的制茶师傅小陈带着我们品鉴不同火工的黄山毛峰。轻火工的茶汤色清亮，花香明显；中火工的汤色渐黄，口感更醇和。他随手抓了把茶叶在掌心，教我们看条索、闻干香：“好茶就像会说话，从采摘到炒制，每个环节都在茶叶上留下印记。”
这话让我想起第一次参加黄山新茶品鉴交流时的场景。那时我连茶叶的匀整度都不会看，现在也能稍稍分辨出核心产区的茶青了。其实喝茶这事儿，关键是得多喝、多交流。论坛里的王老师常说：“茶无贵贱，适口为珍。”每个人口味不同，找到适合自己的那款茶才是正经。
最近论坛里在讨论传统手工茶和机制茶的区别。老茶客们普遍觉得手工茶更有灵气，虽然外观不那么整齐，但香气和滋味层次更丰富。年轻人则觉得机制茶品质稳定，价格也亲民。这两种观点各有道理，倒让我想起李师傅的那番话：“制茶工艺在进步，但好茶的标准从未改变——既要保留地域特色，又要让人喝得舒服。”
说到存放茶叶，这可是个技术活。去年春天买的茶，要是保存不当，到夏天就容易串味。论坛里茶友分享了各种方法：用锡罐密封的，放冰箱冷藏的，还有用生石灰吸潮的。我试过最简单的办法——把茶叶分装成小包，放进铁皮饼干盒，再搁在阴凉处，效果也不错。
转眼间，今年的新茶陆续上市了。听说由于春天雨水均匀，今年的黄山毛峰格外鲜醇。打算这周末再去论坛组织的品鉴会，尝尝今年的头采茶。也许又能遇到新的茶友，听到有趣的见解。毕竟在茶的世界里，总有学不完的知识，品不完的滋味。