南京品茶课程工作室,南京茶艺学习工坊
南京品茶课程工作室
推开玻璃门，茶香就顺着门缝溜出来了。这种香不是那种直愣愣冲鼻子的味道，而是悠悠的，像南京秋天的桂花，似有若无地勾着你往里走。工作室里摆着几张原木茶桌，每张桌上都放着不同材质的茶具，有套天青色的汝窑杯子特别显眼，在暖光下泛着温润的光。
李老师正给新来的学员演示怎么拿盖碗。你看她叁个手指轻轻一扣，手腕都不用太使劲，茶水就顺着抛物线落进公道杯里，一滴都没洒出来。“其实啊，拿盖碗就跟端茶杯似的，别把它想得太玄乎。”她总爱这么说，“手放松了，茶汤也跟着放松，喝起来味道都不一样。”
上周来了个挺有意思的年轻人，说是做设计的，头回来上课连茶叶都认不全。结果才第叁节课，他就能分辨出龙井和碧螺春的区别了。“我也说不上来具体哪里不同，就是觉得一个像春天刚抽的嫩芽，另一个像带着花香的微风。”听他这么说，李老师眼睛都笑弯了——能喝出这种感觉，可比死记硬背那些专业术语强多了。
从陌生到熟悉
刚开始学泡茶的人啊，十个有八个会被水温难住。不是把水烧得太滚，就是把茶叶闷过头。记得有回实操练习，小王紧张得手直抖，水倒得太急，茶叶在盖碗里翻江倒海的。“别急别急，”李老师轻轻按住他的手腕，“你看这茶叶，它也需要时间舒展开来。”
说来也怪，就这么简单的一句话，整个节奏突然就慢下来了。后来小王泡的那泡铁观音，居然出奇地好喝，兰花香特别明显。他自己都惊讶：“原来慢一点，味道真的会不一样。”
在南京茶艺学习工坊里，这样的小故事几乎每天都在发生。有的人来之前以为茶艺就是一套繁琐的规矩，真上手了才发现，它更像是在和茶叶对话。你温柔待它，它便回馈你满口生津；你若心急，它也会用苦涩回应你。
现在天气转凉，正好是喝红茶的时候。上周我们专门开了节红茶课，从正山小种到金骏眉，把不同产区的红茶都尝了个遍。最让人惊喜的是，有个学员居然带来了她自己收藏的祁门红茶，大家就着这个话题，聊起了红茶在不同地方的冲泡习惯，越聊越起劲。
其实在南京品茶课程工作室，这样的即兴分享经常发生。有时候是有人带来了特别的茶点，有时候是有人分享了有趣的茶具。李老师说这就是茶最迷人的地方——它不仅能让你安静下来，也能把素不相识的人聚到一块儿。
最近工作室新添了一套仿宋的点茶工具，几个老学员都特别感兴趣。点茶这事看起来简单，真要做起来还挺考验耐心的。要先调膏，再注水，然后用茶筅快速击拂。第一回尝试的人，十个有九个都会把茶汤溅得到处都是。不过就算弄得满手都是茶沫，大家还是乐此不疲，毕竟这种亲手把茶叶打成绵密泡沫的过程，确实有种特别的乐趣。
说起来，来这儿学茶的人目的各不相同。有的是想找个放松的方式，有的是对传统文化感兴趣，还有的是工作需要。但不管最初是为了什么，慢慢地都会发现，每次那两个小时的课程，成了生活中难得的慢时光。手机静音了，杂事放下了，整个人就专注在这一杯茶里。
昨天下午课间，我们围在一起喝刚到的白牡丹。阳光从百叶窗的缝隙漏进来，在茶桌上投下斑驳的光影。不知道谁说了句：“这时候要是下场小雨就完美了。”大家都笑了——在南京这座城里，茶香伴着雨声，确实再惬意不过。
其实茶艺这件事，说深很深，说浅也浅。在南京茶艺学习工坊的这些日子里，最让人感触的不是学会了多少技巧，而是找到了那种不慌不忙的生活状态。就像此刻，水刚沸，茶正香，一切都刚刚好。