汾阳私人工作室快餐,汾阳私房快餐工坊
最近路过城南老街，发现巷子深处新开了家挺特别的小店——汾阳私人工作室快餐。墨绿色的门头上挂着块木牌，上面手写着今日菜谱，字迹还带着点未干的水痕。
推门时风铃叮咚一响，老板娘正从后厨端出刚炖好的番茄牛腩。陶锅里咕嘟咕嘟冒着热气，香料味混着柴火饭的香气飘了满屋。店里就四张桌子，墙角堆着装五谷杂粮的玻璃罐，墙上贴着毛笔写的时令菜单，倒像是走进了谁家的厨房。
慢火细熬的日子味儿
老板系着藏蓝围裙在开放式灶台前忙活，见我好奇张望，笑着舀了勺高汤让我尝。汤色清亮却滋味醇厚，能喝出至少煨了五六个钟头。“这汤底得盯着火候，大火滚小火收，像照顾小娃娃睡觉。”他说话时手里没停，利落地往焯好的青菜上淋蒜油，刺啦一声响。
坐在我对面的老熟客夹起块红烧肉，肉块在筷尖颤巍巍地抖动：“他们家肉从来不用高压锅，就守着一口老砂锅慢慢咕嘟。”我尝了尝招牌的汾阳私房快餐，排骨烧得骨肉轻松分离，底下垫的干豆角吸饱了肉汁，比肉还鲜叁分。
等餐时注意到菜单右下角印着句话——“今日菜量有限，卖完即止”。老板娘擦着手解释：“小锅小灶的，图的就是食材不过夜。”这话让我想起小时候外婆总在黄昏时分掀开锅盖，锅里永远温着留给放学孩子的吃食。
玻璃柜里摆着十几样汾阳私人工作室快餐的招牌菜，都用白瓷碗扣着保温。糖醋小排的芡汁亮晶晶的，凉拌菜水灵灵泛着油光。有个戴眼镜的姑娘每天准时来打包，说在这吃出了大学食堂里那位总多给她舀勺菜的阿姨的手艺。
炊烟里的生意经
闲聊间得知老板原是大酒店掌勺，辞了职跑来开这家工作室。“不想再对着冷链配送的半成品了。”他颠锅时火苗蹿起半尺高，“现在每天叁点去菜场，挑还带着露水的青椒，选弹跳力足的活虾。”后门外确实停着辆改装的叁轮车，车斗里还粘着几片青菜叶。
常有人推门问能不能接团体订餐，老板都婉拒了。他指指灶台上那排锃亮的炒锅：“这些老伙计最多同时伺候二十人，再多就顾不上火候了。”有次临近打烊来了几位加班的年轻人，他还是系上围裙开了火，说是见不得年轻人饿着肚子熬夜。
暮色渐浓时，店里飘起蒸饭的香气。电饭煲是老家带来的那种大号型号，锅盖边缘噗噗冒着白汽。有个妈妈领着刚放学的小孩进来，孩子扒着玻璃柜挑糖醋里脊，老板娘偷偷多塞了块炸藕盒。这份汾阳私房快餐工坊的寻常温暖，比任何山珍海味都来得妥帖。
临走时风铃又响，听见老板在里间哼着小调洗刷砂锅。这片街区的灯火次第亮起，而这家小店的炊烟，明天还会准时从青瓦间升起。