平度品茶上课,平度茶艺学习体验
走进平度品茶上课的教室，一股淡淡的茶香就飘了过来，说实话，这感觉比我想象中要舒服多了。教室里摆着几张原木茶桌，上面整齐地放着盖碗、公道杯、品茗杯这些家伙什儿，看着还挺像那么回事。老师是个四十岁上下的女士，穿着素雅的棉麻衣服，说话温声细语的，她没急着讲大道理，而是先让我们摸摸茶叶，闻闻干茶的香气。
我之前总觉得泡茶嘛，不就是把开水倒进杯子里嘛，能有多难？可老师一上手演示，我就发现不对劲了。她的手势特别轻柔，注水、出汤的动作行云流水，一点儿都不拖沓。我学着她的样子拿起盖碗，好家伙，差点没烫着手！老师笑着走过来纠正我的手势：“手腕要放松，手指的力道要均匀，这样既不容易烫着，茶汤也能顺畅地出来。”光是这个拿盖碗的动作，我们就反复练习了好几次。
原来一杯好茶背后有这么多讲究
在平度茶艺学习体验的过程中，最让我吃惊的是水质和温度的把控。老师拿来两壶水，一壶是自来水烧开的，一壶是山泉水，分别泡同一种绿茶。这一对比，差别立刻就出来了！用山泉水泡的茶，汤色清亮，喝起来鲜爽甘甜；而自来水泡的，总觉得味道闷闷的，喉咙里还有点发涩。老师说：“水为茶之母，这点可真不是忽悠人的。”
还有水温，不同类型的茶需要不同的温度。比如绿茶，就不能用滚烫的100度开水直接冲，要稍微晾一晾，大概85度左右，这样才能泡出它鲜爽的味道，又不至于把茶叶烫坏了。红茶和乌龙茶呢，就需要温度高一点的水，才能把它们的香气充分激发出来。这些细节，要不是亲身来体验一下，光靠自己瞎琢磨，可能永远都摸不着门道。
我们几个人围坐一桌，轮流练习冲泡，然后互相品尝对方泡的茶。有意思的是，同样的茶叶，不同的人泡出来，味道还真的不太一样。有的人手重，泡得浓了些；有的人出汤慢了，茶汤就带了点苦涩。大家在说说笑笑中，互相指点，慢慢调整，感觉时间过得特别快。
老师在一旁看着，偶尔插几句话。她说泡茶这个事，急不得，但也用不着太紧张。关键是心要静，动作要稳，多练习几次，手上自然就有感觉了。她还讲了些茶叶的小故事，比如某种茶的名字是怎么来的，某个产区的茶有什么特点，听得我们津津有味。这让我觉得，平度品茶上课不单单是学个技能，更像是在了解一种文化，一种慢下来的生活方式。
课程快结束的时候，我已经能比较像样地完成一套简单的冲泡流程了。看着面前那杯自己泡出来的、汤色明亮的茶，心里还真有点小成就感。端起杯子小口品尝，茶香在嘴里慢慢散开，回甘清甜，整个人的确放松了不少。这种亲手创造美好滋味的过程，大概就是平度茶艺学习体验最吸引人的地方吧。
临走时，好几个同学都围着老师问，下次什么时候还有这样的活动。看来，这茶的滋味，已经悄悄种在大家心里了。我也琢磨着，是不是该给自己置办一套简单的茶具，回家也能继续练习，把这份宁静和雅致延续到日常的生活里。