津现在没有玩快餐的地方,津城快餐场所稀缺
城市快餐的消失
前几天约朋友吃饭，我说找个快餐店简单解决下，结果我俩对着手机地图发了半天呆。从鼓楼逛到海河边上，那些熟悉的招牌一个个都不见了。你说奇怪不，明明记得前两年街头巷尾还挺多中式快餐店的。
这事挺值得琢磨的。我住的小区门口原来有家卖包子馄饨的快餐铺子，早上六点就飘出蒸笼的热气。去年关张后变成了精品咖啡馆，28块一杯的手冲，生意反倒更红火了。现在想想，津城快餐场所稀缺这个现象，好像不是突然发生的。
有个开过餐馆的朋友跟我算过账：现在商场租金每平米动辄十几块，而快餐客单价就二十来块。就算每天翻台八次，刨除食材人工，可能还不如把店面转给奶茶店来得划算。这让我突然理解为什么新建的商场里，很难找到物美价廉的简餐了。
不过话说回来，需求总还在那儿。上周叁中午路过写字楼区，看见白领们在便利店里挤着买盒饭。微波炉前排着长队，有人端着关东煮站在垃圾桶旁边吃。这场景让我想起香港的茶餐厅，虽然拥挤但充满烟火气。我在想啊，津现在没有玩快餐的地方这个问题，或许不是人们不爱吃快餐了，而是吃饭的方式变了。
前段时间点外卖时注意到个细节。同样的鱼香肉丝饭，堂食标价25，外卖平台标38还满减。店家悄悄跟我说，其实他们主要做外卖了，堂食区域就摆叁张桌子。这大概解释了为什么很多店铺看着冷清却一直开着——后厨的外卖订单根本接不过来。
说到这个，想起父母那辈人常念叨的“下馆子”。他们至今觉得吃饭就该坐在店里，刚出锅的菜带着锅气。现在年轻人倒是想得开，捧着手机等骑手送货上门。有回我试着连续一周点外卖，发现包装费都比以前坐公交去店里的路费贵了。
前几天路过小学门口，发现连卖炸鸡柳的小推车都不见了。城管严格管理是好事，但那些穿着校服围着小车买零食的画面，到底成了记忆里的东西。突然觉得，城市在变得整洁有序的同时，是不是也把某些生活气息给整理掉了？
倒是在老城区发现个意外惊喜。有家藏在居民楼里的家庭餐馆，老板每天就做两锅红烧肉，卖完就打烊。没有招牌，熟客都微信预订。这种店能活下来，或许给了我们某种启示——当标准化快餐难以为继时，那些带着人情味的小店反而有了生机。
最近注意到便利店开始卖现炒套餐了，十八块两荤一素，还配例汤。虽然味道比不上正经餐馆，但解决了附近上班族的吃饭难题。这种模式挺聪明，既不用承担高额租金，又满足了即食需求。我在想，解决津城快餐场所稀缺的问题，未必非要恢复过去的业态。
傍晚散步时，看见几个年轻人坐在河岸长椅上吃煎饼果子。塑料袋裹着的煎饼冒着热气，他们边吃边看落日。这个画面突然让我释怀了——也许吃饭场所不重要，重要的是还能不能找到让自己舒心的吃饭方式。就像那句话说的，人间烟火气，最抚凡人心。