韶关喝茶新茶嫩茶,韶关品茗新茶鲜叶
要说咱们韶关人最舒心的事儿，莫过于找个闲暇午后，约上叁五好友，寻处清静茶馆。推开木门，那股子新茶的嫩香就扑面而来，像山间晨雾混着青草气，一下子就把人从忙碌生活里拽了出来。
春水初生，茶香正嫩
你肯定好奇，为啥韶关的新茶就这么特别？这事儿得从咱这的地理位置说起。韶关处在粤北山区，丹霞地貌那独特的红土壤，富含矿物质，加上昼夜温差合适，新发的茶芽格外肥厚。每年清明前后，茶农们就开始忙活了。他们采的不是大片叶子，专挑那枝头最嫩的一芽一叶，手法轻巧得像在摘取露珠。这种嫩茶啊，泡开来叶片完整，茶汤清亮，喝起来鲜爽回甘，完全没有老茶的涩味。
记得去年在仁化那边，我亲眼见过老师傅炒茶。他那双手在烧热的铁锅里翻飞，嫩绿的茶叶在他掌心起舞，渐渐收紧了身子，散发出浓郁的豆香味。老师傅说，这手艺活急不得，火候差一点，味道就天差地别。“咱们韶关的新茶，讲究的就是个‘鲜’字。”他说话时，眼睛都眯成了缝。
现在城里茶馆越开越多，但老茶客还是喜欢往乡间跑。在曲江区的茶园里，现采现炒现泡，那才叫一个地道。坐在竹椅上，看着远山如黛，手里捧着刚沏好的新茶，热气袅袅升起，日子仿佛都慢了下来。
品茗之道，自在随心
说到韶关品茗，其实没那么多穷讲究。当地人泡茶随意得很，玻璃杯、紫砂壶都能用，水温也不用太精确。关键是茶叶要新鲜，水要活。用翁源的山泉水泡本地的韶关新茶嫩茶，那味道，真是绝配！
头泡茶出汤要快，轻轻晃荡两下就倒出来，这叫“醒茶”。第二泡开始，茶味才真正释放。嫩茶不耐泡，通常叁四泡后味道就淡了，但这几泡的滋味变化，足够你细细品味。先闻香，再小口啜饮，让茶汤在舌尖打转，那股鲜爽劲儿会从喉咙一直滑到胃里，暖洋洋的舒服。
我认识个老茶客，每周必去茶馆报到。他说喝茶不光是解渴，更是一种生活节奏。“忙里偷闲，坐下来喝杯新茶，脑子就清醒了，很多想不通的事儿反而通透了。”确实，在韶关，品茗新茶已经成为很多人的生活习惯了。
这些年，韶关的茶文化也在悄悄变化。年轻人开始喜欢上这种传统的饮品，他们给老茶注入了新喝法。有人在茶里加桂花，有人尝试冷泡，让古老的韶关品茗文化焕发出新的活力。不过无论怎么变，那份对茶叶品质的坚持始终没变——还是要鲜，还是要嫩。
转眼又快到新茶上市的时节了。茶山上，茶农们已经开始忙碌；茶馆里，老茶客们翘首以盼。都说一方水土养一方茶，韶关这方水土养出的新茶，带着山野的灵气，也带着制茶人的匠心。下次你来韶关，别光顾着看风景，记得找个茶馆坐下，好好品一品这春天的味道。或许，你也会像当地人一样，爱上这种简单却实在的享受。