青州品茶学习工作室,青州茶艺研习课堂
最近路过古城青州的老街，总能闻到一阵若有若无的茶香。循着香气往前走，才发现巷子深处新开了家特别的铺子——青州品茶学习工作室，木招牌旁边还挂着块小牌子：青州茶艺研习课堂。这可真有意思，现在茶室都开始搞教学了？
推门进去的时候，正好赶上他们在上体验课。十来个人围坐在长茶桌前，有个穿棉麻衣服的姑娘正在演示怎么泡龙井。她不像电视里茶艺师那样动作花哨，就是很平常地注水、出汤，但每个细节都特别专注。“水温85度刚好，”她说话慢悠悠的，“要是水太烫，就把盖子掀开晾叁十秒。”底下有人拿出手机要拍，她笑着摆摆手：“记在心里比记在手机里管用。”
原来喝茶有这么多门道
我找了个角落坐下，店员给我倒了杯他们刚泡的凤凰单丛。说来惭愧，我平时也喝茶，但都是抓把茶叶扔杯子里冲开水。可这杯茶不一样——香气是慢慢散出来的，先闻到的是花香，接着有点果香，喝到嘴里还有种特别的山场气息。老师正好讲到这个：“好茶就像会说话，你得耐心听。”
工作室的课程安排挺灵活，有专门教冲泡技巧的，有带大家品不同茶类的，还有茶叶储存这种实用知识。来的学员也五花八门，有想学个手艺开茶室的年轻人，有退休后找点事做的大爷，还有妈妈带着孩子来感受传统文化的。最让我意外的是，他们不要求学员买很贵的茶具。“先从家里的玻璃杯用起，”老师说，“工具重要，但泡茶的心更重要。”
第二次去的时候，碰上学员在练习冲泡。有个大哥手抖得厉害，水倒得满桌都是。老师走过去，扶着他的手说：“别想着要泡得多标准，你就想着是在给好朋友倒茶。”说来也怪，这么一想，他的动作反而自然多了。后来喝到他泡的茶，虽然味道还是有点浓，但能感觉到里面有他的诚意在。
他们在二楼布置了个小茶库，各种茶叶装在陶罐里，标签上手写着产地和年份。我发现个有趣的现象——同样都是普洱，不同年份的喝起来差别太大了。叁年的像个小伙子，冲劲足；十年的就成了沉稳的中年人，滋味醇和。负责茶库的姑娘说，她们每周都会开一罐茶让大家品鉴：“喝茶最怕人云亦云，得自己尝过才知道喜不喜欢。”
现在城里生活节奏快，能静下心来喝杯茶都成了奢侈。但在这个青州品茶学习工作室里，时间好像慢了下来。有次看到个穿西装打领带的年轻人，进来时还在接工作电话，眉头紧锁。可当他坐下喝完叁泡茶后，说话语气都柔和了。临走时他说：“这地方像给心灵按了暂停键。”
冬天的时候，他们搞了个围炉煮茶的活动。柴火噼啪作响，铁壶咕嘟咕嘟地冒热气，茶香混着烤橘子的甜香，整个屋子暖烘烘的。大家随意聊着天，没人看手机，也没人着急要走。有个老茶客说得挺好：“茶啊，独自喝是滋味，大家一起喝是滋味加滋味。”
春天来了，工作室门口那株老茶树发新芽了。他们说等谷雨前后，要带学员去附近的茶山看看。我想着，到时候也该再去坐坐了。毕竟在青州品茶学习工作室这样的地方，每次去都能品到新茶，也能品到生活的新味道。