肇东喝茶新茶嫩茶,品味肇东新茶嫩芽香韵
清晨的肇东还带着露水的湿润，街角茶馆的灯已经亮了。老板娘正把今春头采的嫩芽摊放在竹筛上，那股子鲜灵劲儿隔着老远都能闻到。您要是这时候推门进去，准能听见她带着笑说：“今年的新茶啊，比往年来得都嫩。”
说起肇东喝茶，最让人惦记的就是这口新茶。什么叫新茶？就是清明前后采的头茬嫩芽。茶叶在枝头憋了整个冬天，所有的鲜味都浓缩在这叁五天的春光里。老师傅们采茶有讲究，专挑那带着露珠的“一芽一叶”，手指轻轻一掐，嫩得能出水。
嫩茶里的门道
您可能想问，为什么非要追求这口嫩？嘿，这就跟吃时令菜一个道理。老茶客都知道，嫩茶泡出来的汤色清亮，入口是那种带着青草香的鲜爽。特别是肇东这片水土，昼夜温差大，茶叶长得慢，积累的氨基酸就多。简单说吧，就像山里长大的孩子，身子骨结实。
记得头回在肇东喝茶，老师傅教我先闻香。新焙的茶叶在盖碗里一激，那股香气啊，说不清是板栗香还是兰花香，就是让人忍不住深吸一口气。他说这是“茶醒了”。现在想想，还真是这么个理儿。
泡新茶的水温不能太高，八十度左右正合适。看着嫩绿的茶叶在玻璃杯里慢慢舒展，像刚睡醒的姑娘伸懒腰，一片片立在水中起舞。这时候啜一小口，舌尖先感觉到甜，然后两颊生津，喉咙里留着回甘。这种体验，老茶可给不了。
肇东人待客，第一杯茶总是用新采的嫩芽。他们说这是把春天泡给客人喝。去年在城南茶农家，他一边炒茶一边念叨：“茶叶这东西啊，你急不得。火大了会焦，火小了香气出不来。”看着他满是茧子的手在锅里上下翻飞，突然觉得这片叶子从枝头到茶杯，走过的路比我们想象的要长。
现在市面上很多茶打着新茶的旗号，其实里头掺了陈货。真正懂行的，得看叶底。泡开的嫩茶叶片完整，脉络清晰，捏在手里像绸缎一样滑。假的呢？碎片多，颜色也不均匀。所以买茶的时候得多留个心眼，好茶是经得起细看的。
春天里约叁五好友喝茶，成了这些年最惬意的事。窗外的梧桐冒新芽，手里的茶杯飘着香，说说家长里短，聊聊工作琐事。有时候沉默也不尴尬，就听着开水在壶里咕嘟作响，看茶叶慢慢沉底。这种时候，你会觉得日子就该这么过。
肇东的新茶啊，喝的不光是味道，还有这片土地的气息。每年春天采茶季，茶山就热闹起来。采茶女的头巾在茶树间忽隐忽现，像蝴蝶似的。她们说采茶要趁早，太阳出来露水干了，茶叶就不够水灵了。所以天蒙蒙亮就得开工，手指在茶梢上翻飞，一天下来能采好几斤青叶。
下次您要是来肇东，记得找家老茶馆坐坐。不用点太贵的，就要当季的新茶。老板冲泡的时候，您留心看他的手法，那都是祖辈传下来的讲究。等茶汤入口的瞬间，您就明白为什么这么多人年年惦记这口肇东新茶了。