呼和浩特品茶工作室,呼和浩特茶艺体验空间
这几天路过新华大街，发现巷子里新开了家呼和浩特品茶工作室，透过落地窗能看到里面摆着整套茶具，几位客人正围着茶案说笑。这让我想起上周朋友推荐的茶艺体验空间，说是能亲手冲泡正宗的蒙古奶茶，不知道是不是同一家。
推门进去才发现别有洞天。原木架子上整齐排列着云南普洱、武夷岩茶，靠窗的玻璃罐里还装着本地人最爱的砖茶。穿棉麻裙的茶艺师正在温杯，见我看得出神，笑着递来个小茶杯：“尝尝刚到的金骏眉？今天第二泡，正好喝着舒服。”
茶香里的青城记忆
握着温热的闻香杯，突然想起祖母的奶茶壶。小时候总看她把砖茶捣碎扔进铝锅，加两勺炒米和咸盐，最后兑进滚烫的牛奶。那种带着焦香的咸奶茶，现在反倒难寻了。茶艺师小陈听我这么说，转身从茶柜底层取出块老茶饼：“去年收的九十年代茯砖，要不要试试用盖碗泡？传统煮法固然香，但现在年轻人更爱清饮。”
看她用茶针小心地撬开紧压的茶砖，我突然意识到，这家呼和浩特茶艺体验空间特别之处，就在于既留着蒙古奶茶的魂，又添了现代茶道的雅。隔壁桌的大学生正在学冲泡凤凰单丛，蒸腾的茶气里飘来几句对于茶多酚的讨论，而角落里的老先生却坚持要用老法子喝滇红，说他喝的是当年在供销社买茶票的回忆。
水壶咕嘟作响时，小陈突然问我：“知道为什么本地人过去都要把茶煮得那么浓吗？”她边注水边解释，“草原上吃肉多，浓茶解腻呀。现在大家饮食清淡了，我们的呼和浩特品茶工作室就调整了茶水比例，既保留茶韵又照顾现代人的胃。”
当茶汤遇见奶香
真正让我惊喜的是体验区的创意茶席。叁个姑娘正在研究新式调饮，把冷萃乌龙茶和鲜奶分层倒进玻璃杯，最后撒上炒米碎。试了一口，冰凉茶汤撞上奶香，后劲还带着炒米的焦脆，这味道竟比网红奶茶店还妙。
“很多客人刚开始觉得茶道太严肃，”小陈擦拭着茶海说，“其实茶也可以很活泼。上周有对情侣来学冲泡，后来把玫瑰普洱调成了订婚宴的迎宾茶。”她指着墙上的照片笑道，“你看，装着奶茶的银碗旁边，不也摆着玻璃茶宠？”
临走去结账，发现收银台旁摆着牛皮纸茶包，标签上手写着“夏日冷泡配方”。挑了个包含茉莉龙珠的茶包，店员细心附上张冲泡建议：先用冷水浸两小时，加点蜂蜜更好喝。这贴心的小细节，让我想起小时候副食店掌柜往奶奶茶叶罐里多抓把冰糖的温情。
暮色里回头望去，暖黄灯笼刚好亮起。玻璃窗内有人端着茶盏细品，也有人举着手机拍茶雾缭绕的动态。这片天地既容得下紫砂壶里的老传统，也装得下玻璃杯中的新创意，或许这就是青城茶香该有的模样——在砖茶的醇厚里，永远飘着鲜活的温度。