仁怀会所说的93是做什么,93的含义与作用
仁怀会所说的93是做什么，93的含义与作用。
最近在圈子里，老是听到“93”这个说法，尤其是一些仁怀的朋友聊起来，更是带着一种心照不宣的意味。很多人刚开始都犯迷糊，这“93”到底是个啥？是公司内部的代码，还是某个项目的代号？今天啊，咱们就来聊聊这个事儿，争取把它说明白。
其实啊，说穿了，“93”指的就是我们常说的酱香型白酒。哎，对，就是你想到的那个。那为什么叫“93”呢？这个说法挺有意思的，它不是官方定义，更像是行业内一种约定俗成的叫法。一种比较普遍的理解是，这和酒的轮次有关。酱香酒的酿造讲究“12987”工艺，这最后一个“7”是指七次取酒。这第七次取酒，大概就是在酿酒周期的九月份左右进行的。你看啊，“9”指月份，“3”呢，有人说是和第叁次翻沙或者这轮酒的特性有关。久而久之，“93”就成了这批特定轮次基酒的一个代称。
那你可能要问了，这第七轮次的酒，有什么特别的吗？嗯，问得好。酱香酒每一次取出的酒，风格和用途都不同。早期的轮次酒，口感会烈一些，香气喷涌；而越到后面，比如这第七轮次，特点就变得醇和、绵柔，带有一股独特的焦糊香和淡淡的曲香。它单喝可能觉得味道不够劲儿，但它在整个勾调过程中，作用可就大了去了。
这就涉及到“93”的核心作用了。你可以把它想象成烹饪里的“盐”。一盘菜，没有盐，其他调料味道再足也总觉得缺点魂儿。“93”在勾调中扮演的就是这样一个“定海神针”的角色。它的焦香和醇厚感，能够有效地平衡前面轮次酒的凌厉和张扬，让酒体变得更加丰满、协调，回味也更悠长。一位经验丰富的勾调师，往往就是通过精准地运用像“93”这样的基酒，来塑造一款酒的最终风格和骨架。所以，它的地位，更多是体现在幕后，是构成一瓶好酒不可或缺的基石。
所以啊，下次再听到有人说“93”，你大概就明白了，他们谈论的不仅仅是一个数字，而是酱香酒复杂酿造体系中的一个关键环节。它代表了特定轮次基酒的风味，更体现了勾调艺术的精妙。在仁怀那个空气中都飘着酒香的地方，这些行话背后，是一代代酿酒人积累下来的经验和智慧。每一瓶醇厚的美酒背后，都有像“93”这样的无名英雄在默默奉献着呢。