荆门女人找鸭子是在上面还是下面,女人找鸭子上还是下
最近在荆门本地的一些聊天群里，总看到有人问“荆门女人找鸭子是在上面还是下面”这种让人摸不着头脑的话。乍一听还以为是什么奇怪的话题，后来才发现，原来大家说的是夜市摊子上的一道菜——啤酒鸭。
这话说起来还挺有意思的。上周我去城南吃宵夜，隔壁桌几个大姐正热火朝天地讨论着：“要说做啤酒鸭啊，鸭肉放在配菜上面还是下面，味道真的差远了。”其中一个短发大姐说得头头是道：“我都是把鸭肉铺在土豆上面，这样汤汁能渗下去，土豆更入味。”
做菜的门道
这话让我想起我妈的做法。她总是先把鸭肉煸出油，然后盛出来，等土豆焖得差不多了再铺上去。她说这样鸭肉不会老，土豆又能吸收汤汁。看来这“上面下面”的讲究，还真不是随便说说的。
不过现在年轻人做法又不一样了。我表妹上次在家请客，直接把所有食材一股脑倒进锅里，说是这样省事。结果鸭肉是烂了，但土豆还是夹生的。看来老辈人的经验，确实有它的道理在。
说到荆门人做啤酒鸭，每个片区都有自己的一套。城西的喜欢多加花椒，吃起来麻麻的；城东的偏爱放点糖，带点甜味。但不管怎么做，那个“荆门女人找鸭子是在上面还是下面”的问题，似乎永远都有人在讨论。
昨天我在菜市场买鸭肉，听到两个阿姨在说：“现在买鸭子都要挑部位了，有人专要鸭腿，有人只要鸭胸。”卖鸭的大叔笑着说：“管它上面下面，好吃就行呗。”这话倒是实在，可每个人对“好吃”的标准又不一样。
其实想想，做菜这件事，哪有那么多绝对的对错。有人喜欢鸭肉烂一点，有人喜欢劲道一点；有人爱汤汁多，有人爱汤汁少。关键是做的人用心，吃的人开心，这就够了。
现在生活节奏这么快，能静下心来炖一锅啤酒鸭的人越来越少了。倒是“荆门女人找鸭子是在上面还是下面”这种话题，反而成了大家拉家常的由头。有时候想想，我们讨论的哪是鸭子的做法，分明是在找寻那种围坐一桌的热闹劲儿。
下次再听到有人问“女人找鸭子上还是下”，我倒想问问她：你是想鸭肉香一点，还是配菜入味一点？这做饭啊，就跟过日子一样，适合自己的才是最好的。