敦化品茶课程工作室,敦化茶艺研习工坊
走过敦化南路转角，那家木质招牌的工作室总飘着茶香。推门时铃铛轻响，穿亚麻衫的李老师正用茶则拨弄茶叶，动作轻得像在触碰蝴蝶翅膀。
“水为茶之母，器为茶之父。”她递来素白瓷杯时常说这句话。在这里学到的第一课，是静候水温降到85度。看着电水壶的沸腾逐渐平息，就像给忙碌生活按了暂停键。记得第一次手抖把水洒出茶盘，她却笑说这是茶在认主。
茶席上的意外收获
周叁傍晚的乌龙茶专题，总坐满不同年纪的学员。有次隔壁桌的大叔烫到舌头，整张脸皱成菊花，却还嘟囔着“这岩韵值了”。后来才知道，他是退休的心脏科医生，现在最关心的是如何泡出完美的茶汤。在敦化品茶课程工作室，每个人都能找到属于自己的节奏。
玻璃公道杯里，茶汤颜色会说话。绿茶像初春柳芽，红茶如落日余晖。有回练习闻香杯，年轻女孩突然说闻到外婆家后山的味道，眼眶就红了。原来某些记忆封存在嗅觉里，等着某杯茶来开启。
从手法到心法
在敦化茶艺研习工坊的进阶班，开始接触更精细的冲泡技巧。注水不能直冲茶叶，要沿杯壁慢慢浸润，这叫“唤醒”。手腕悬壶的力道，决定了茶汤的层次感。但李老师说更重要的是，你能不能通过这杯茶，让喝茶的人感到被善待。
茶针拨开普洱饼的瞬间，总像开启时光胶囊。97年的老茶喝起来像雨天旧书店，12年的新饼还带着山野锐气。有次连续七泡同一款凤凰单丛，直到茶味淡去，反而品出清泉般的回甘——原来最好的味道藏在最后。
现在路过茶田会认出龙井43号，泡铁观音懂得听“涛声”。但比起这些，更珍惜的是每个茶席打开的对话。上周带着自己烘的桂花乌龙给老师试，她细细啜了叁口才说：“火候稍急，但心意满分。”窗外银杏叶正黄得灿烂。
茶室里那把养了十年的紫砂壶，壶身已泛出温润光泽。李老师偶尔会对着它发呆，说器物用久了会有灵魂。或许每个常来的茶客，也在这缕茶香中泡出了自己的模样。