福安品茶教室工作坊,福安茶艺学堂研习班
走进福安品茶教室工作坊，迎面飘来一阵清雅的茶香，几位学员正围坐在长条茶席前，小心翼翼地温烫着白瓷盖碗。穿浅灰色棉麻长衫的老师轻轻提起银壶，水流划出一道晶莹的弧线："冲泡岩茶最关键的就是高冲低斟，你们看，茶叶这样才会舒展开来。"坐在右侧的年轻姑娘学着他的动作，却不小心溅出几滴水，茶席间顿时响起善意的轻笑。
这样的场景每周都在福安茶艺学堂研习班上演。许多人是被朋友带来的，原本只是好奇，没想到第一次亲手泡出清香甘活的茶汤后，就再也离不开这片小小的叶子。有位退休教师告诉我，她在这里找到了慢下来的方法："以前总觉得喝茶就是解渴，现在才发现，光是闻干香、观叶底就很有意思。"
从茶具选择到水温把控
刚开始学泡茶时，大家都容易陷入误区。有人买了很多昂贵的紫砂壶，却不知道不同壶型适合不同茶类；有人执着于100℃沸水，结果把绿茶烫出了苦涩味。其实啊，泡茶这件事需要些耐心。记得我第一次在福安品茶教室工作坊练习时，老师让我用同一款茶叶，分别用85℃、90℃、95℃的水温来试。你猜怎么着？仅仅是五度的差别，茶汤的香气和厚度竟然完全不同。
现在很多年轻人也开始喜欢上茶艺。上周遇到个二十出头的程序员，他说每次调试代码遇到瓶颈，就会停下来泡壶茶。看着茶叶在水中慢慢舒展，心情也会平静下来。"比喝咖啡有意思多了，"他转动着手中的品茗杯，"咖啡是提神，茶是养心。"
在福安茶艺学堂研习班的课程里，最让人触动的是品鉴环节。老师会准备叁款同样产自武夷山的大红袍，让我们盲品分辨。起初大家都摸不着头脑，但经过几次训练，渐渐能捕捉到桂皮香、果甜香和火工香的细微差别。这种能力的提升，需要持续练习，就像味蕾的记忆训练。
茶艺不单单是技术活，更包含着待人接物的道理。每次注水时的专注，分茶时的周到，都体现着对宾客的尊重。有位开了十年茶室的学姐说，她在经营中最受益的，反而是当初在福安品茶教室工作坊养成的布席习惯——主泡器、公道杯、品茗杯的摆放位置，看似随意，其实都藏着让人舒适的巧思。
窗外暮色渐深，茶席上的学员们还在反复练习凤凰叁点头的斟茶手法。老师逐个纠正动作，不时亲手示范。银壶里的水开了又凉，凉了再换，就像这门技艺的传承，需要这样一遍遍的重复与打磨。当最后一道茶汤在灯光下泛起琥珀色的光晕，每个人都露出了满足的笑容。或许，这就是茶艺最迷人的地方——它让平凡的时光，变得有了温度和诗意。