大象香煮伊在人线国产2024
大象香煮伊在人线国产2024
今年开春，朋友老李神秘兮兮地拉我去他新开的私房菜馆尝鲜。菜单翻到最后，赫然列着一道“大象香煮”。我吓了一跳，指着菜单问他：“你这胆子也太大了吧？”老李哈哈大笑，拍着我肩膀说：“想哪儿去了！这叫‘象耳菇’，云南深山里的宝贝，模样厚实像大象耳朵，炖出来那股子醇香，啧啧，吃过的人才懂。”
我这好奇心一下子就被勾起来了。等那口厚实的砂锅端上来，盖子一掀，热气混着一种难以形容的木质香气扑面而来。夹起一块所谓的“象耳菇”，入口软糯又带着点脆韧，吸饱了土鸡汤的鲜，果然有种沉甸甸的、踏实的香。老李在旁边得意地介绍，说这菇不好找，得认路的老师傅深入林子，还得看季节、看天气，纯粹是“靠山吃山”的那点缘分。
吃着吃着，我忽然就琢磨起这菜名里的“国产2024”几个字来。老李这馆子，定位就是“在地风味”，用的鸡是后院散养的，笋是当天从邻村收来的，连烧菜的黄酒都是本地老作坊的。他说，现在不少客人，就冲着这一口“在地的、新鲜的”而来。这倒让我想起最近的一些变化，好像大家伙儿对吃进嘴里的东西，越来越在意它的来路了。是不是国产的，是不是当季的，有没有那股子“锅气”，成了很多人心里的新尺子。
这种“在地性”的风潮，似乎不仅仅在餐桌上。我有个做服装设计的小妹，前两年还满口都是国际大牌，今年工作室里堆满了山东的牛仔布、嘉兴的丝绸和新疆的长绒棉样卡。她跟我说，现在摸到一块好面料，知道它从哪儿来、谁织的，设计起来感觉都不一样，心里踏实。这大概就是一种“香煮”式的追求吧——东西不一定要多名贵，但那份扎实的根源和手艺的温度，得在。
当然啦，追求“国产”和“在地”，也不是说就要关起门来。就像老李那道“大象香煮”，灵感据说是他从东南亚某道传统菜里化来的，但魂已经完全换了。他用的是中国的山珍，中国的烹法，那份温补厚润的滋味，完全是我们自己饮食哲学里长出来的。这让我觉得，所谓“国产2024”，更像是一种底气的生长。我们知道好东西在哪里，也懂得怎么用自己方式去呈现它，不慌不忙，有了自己的节奏。
这顿饭吃完，身上暖乎乎的。老李送我到门口，夜色里他的小馆子亮着暖黄的灯。我回头看了一眼招牌，忽然觉得，“大象香煮伊在人线国产2024”这个长长的名字，虽然乍看有点怪，但细想，它好像记录下了此刻某种微妙的心情：我们在寻找一种更贴近土地的滋味，在确认那些能握在手里的真实。它不张扬，却自有力量，就像砂锅里那持续滚着的、让满室生香的温度。