福鼎喝茶大选海选工作室,福茗茶会评选活动工作坊
你有没有想过，一杯简单的茶能喝出多少花样？就在上周，我路过城南老街时，意外发现两家特别的门店——福鼎喝茶大选海选工作室和它隔壁的福茗茶会评选活动工作坊。透过木格窗，看见里面坐着好些人，捧着白瓷杯慢慢转着圈，那专注劲儿跟鉴宝似的。
推开工作室的玻璃门，茶香混着青石板潮气扑面而来。穿亚麻衬衫的茶艺师小陈正在教新学员“摇香”，只见他手腕轻抖，干茶在温热的盖碗里沙沙作响。“咱们这儿可不光泡茶，”他笑着指墙上日程表，“每月都有品鉴赛，评上的茶能直接送进隔壁工作坊复选。”有个大姐刚把白茶汤倒进品茗杯，突然惊喜地喊：“这牡丹王有豆奶香！”引得周围人都凑过去闻。
茶叶江湖的门道
隔壁工作坊更是热闹。竹架摆着叁十多种茶样，从荒野银针到老树寿眉，每罐都标着密码编号。评选组长李老师拎着铜壶巡回加水，时不时提醒：“舌面别急着咽，让茶汤滑过喉韵再说话。”有个戴眼镜的年轻人抿了口黄汤，喃喃自语：“这桂圆香绝了，但喉头怎么发紧？”
其实啊，好茶就像会说话。我跟着学了两招，发现他们评判时总盯着几个关键点：茶汤要不要透亮如琥珀，杯底香能不能坚持叁分钟，叶底是不是活得像刚摘下来。有位穿藏青色布衣的老茶客跟我说：“在福鼎喝茶大选海选工作室练过的人，舌头都特别刁。去年评出的状元茶，现在网上都卖断货了。”
工作坊西侧的碳焙间正进行着决赛。六个电焙笼同时运转，老师傅们用手背试温，空气里飘着甜香。李老师掀开某个笼盖时眼睛一亮：“这茶蜕变得好！火功吃了进去，冷嗅还带蜜糖味儿。”身旁的参赛者紧张地搓着手，他的茶样在初赛时被指出“水味没褪净”，连夜重新文火慢焙了六小时。
窗外淅淅沥沥下起雨，屋里茶香却更浓了。有个梳马尾的女孩正在记录本写品鉴词，她告诉我参加福茗茶会评选活动工作坊之后，才发现以前喝的都是“听话的茶”——那些标准化的味道，远不如现在喝到的有性格。她指着杯中起伏的叶片说：“你看这片荒野白茶，居然泡出野蜂蜜的韵，这才是茶该有的生命力。”
暮色渐浓时，初选结果贴在工作室的樟木板上。当选的七款茶将被送去茶科院检测，通过后就能冠上“福鼎品鉴级”标签。落选的茶师们也不沮丧，叁叁两两约着去茶叶市场淘新茶样。铜壶里的水又滚了，新的故事正在茶香里慢慢舒展开叶片。