福州品茶上课,福州茶道学习体验
那天下着小雨，我撑着伞走进叁坊七巷深处的一家茶室。推开木门，茶香扑面而来，几位学员正围着老师坐成一圈。我找了个空位坐下，看着老师手里那只白瓷盖碗，心想这大概就是今天要学的第一课。
从烫杯开始
老师是个四十来岁的福州人，说话慢悠悠的。“泡茶先烫杯，”他边说边把热水注入茶海，“就像请客吃饭，得先把桌子擦干净。”大家都笑了。他让我们轮流摆弄茶具——盖碗、公道杯、品茗杯，每样器具都有它的脾气。我第一次拿盖碗时差点被烫着，老师摆摆手说没关系，“每个学茶的人都要交点儿‘学费’。”
轮到我们实操时，手忙脚乱的样子特别有趣。旁边的大姐把水倒得太满，茶水从茶盘溢出来；对面的小伙子紧张得手抖，茶叶撒了一桌子。老师倒是不着急，挨个儿指导：“注水要沿着杯壁”“出汤时机看茶叶舒展”。慢慢地，我们这群门外汉居然也能像模像样地泡出一泡像样的铁观音了。
茶香里的门道
说来也怪，同样是那包茶叶，老师泡的茶汤金黄透亮，我们泡的总是差些火候。老师让我们细看茶叶在盖碗里的变化：“好茶叶片舒展后边缘会微微上卷，像小船。”我凑近闻了闻，确实有股淡淡的兰花香。这让我想起爷爷生前也爱喝茶，可他总是抓把茶叶往大茶杯里一扔，冲上开水喝一天。要是他知道泡茶还有这么多讲究，不知会作何感想。
最让我惊喜的是品茶环节。原来喝茶不单是解渴，还要感受茶汤在口腔里的变化。老师教我们小口啜饮，让茶汤在舌尖打转。“前调是清香，中调是甘醇，后调还有回甘。”我试着照做，果然尝出了层次感。这大概就是福州品茶上课的妙处——把日常小事做出了仪式感。
茶室窗外细雨依旧，我们却浑然不觉。大家围坐着聊起各自与茶的缘分，有人是因为工作压力大来寻个放松，有人是想找个远离手机的地方。那个总洒水的大姐说，她来学茶是为了陪父亲喝喝茶：“老爷子年纪大了，就想找个能陪他慢慢喝茶的人。”
天色渐暗时，我们已经能独立完成整套冲泡流程。虽然动作还不够流畅，但至少知道了什么叫“高冲低泡”，怎么判断茶叶是否醒好。临走时老师送我们每人一小包正山小种，叮嘱要趁新鲜喝。我撑着伞走进雨巷，衣服上还沾着茶香，忽然觉得这个下午过得特别踏实。
现在每当朋友来家里做客，我都会给他们泡茶。看着茶叶在杯中舒展，总会想起那个雨天的茶室。原来生活里的美好，就藏在这些看似简单却值得慢慢琢磨的事情里。