南京私人工作室快餐,南京私人定制工坊简餐
最近路过新街口附近的小巷子，总能看到些挺有意思的招牌。有的写着"私人工作室"，有的标着"定制工坊"，乍一看还以为是搞艺术创作的地方，仔细一瞧才发现是吃饭的。这不，上周我就约了朋友去体验了两家。
头一家藏在写字楼里，电梯坐到18层，推开门闻到股浓浓的油香味。店面不大，就四张桌子，菜单直接贴在墙上。老板系着围裙在开放式厨房里忙活，见我们进来擦擦手说："今儿个有刚到的江鲜，要不要尝尝？"这种私人工作室最吸引人的地方，就是能看着厨师现场制作，食材新不新鲜都摆在明面上。
藏在巷子里的烟火气
另一家更隐蔽，要不是熟人带路根本找不到。七拐八绕进了老小区，车库里改造的空间，墙上还留着些斑驳的痕迹。老板娘正守着砂锅煲汤，见我们找过来也不意外："提前订好的位子是吧？排骨冬瓜汤还得再炖十分钟。"这种私人定制工坊简餐确实让人想起家里做饭的感觉，火候到了才起锅，不会为了赶时间将就。
说实话，刚开始我也纳闷，现在人怎么都爱往这种地方钻。后来吃着饭和老板聊天才明白，大家图的就是个"私人"劲儿。大饭店的菜虽然精致，但总觉得隔着层什么。而在这里，你可以直接说"老板我不吃香菜"，或者"今天的鱼想做得辣点儿"，后厨真会按你的意思来。这种随心定制的体验，是标准化餐厅给不了的。
不过这种经营模式也有让人担心的地方。有次我带外地朋友去尝鲜，正赶上饭点，明明提前约好了，到那儿还是等了半小时。老板忙得额头冒汗，连声道歉说今天客人比预想的多。这倒让我想起，私人工作室虽然温馨，但接待能力确实有限，想去的话最好错开高峰时段。
现在城里这样的私人定制工坊简餐越来越多了，有的专注做本帮菜，有的专攻创意料理。我最近还发现个挺有意思的现象，有些工作室开始接受提前一周预约，菜单都是根据时令调整的。春天会有香椿摊鸡蛋，入秋就上桂花糖藕，吃的就是个应季新鲜。
前两天又路过那家车库改造的私房菜，看见老板娘在门口择菜。她说现在每天就接五桌，多了忙不过来。"每道菜都得现做现卖，图快的话就去吃连锁店咯。"这话听着实在，南京私人工作室快餐之所以能留住客人，靠的还真不是速度，而是那份恰到好处的烟火气。
或许在忙碌的生活里，我们偶尔也需要这样慢下来的时刻。不需要纠结哪家店评分最高，也不用对着复杂菜单犯选择困难症。就像小时候去邻居家串门，赶上什么就吃什么，反而能尝到最踏实的味道。