雷州约茶上课,雷州品茶学习交流
雷州这地方，说起喝茶可太有意思了。前两天路过老街，看见几个年轻人抱着笔记本往茶室走，嘴里还念叨着“约茶上课”，这可把我给听懵了——喝茶就喝茶，怎么还上起课来了？
揣着满肚子好奇，我跟着拐进了那家青瓦白墙的茶舍。扑面而来的茶香里混着轻快的讨论声，穿棉麻衫的茶艺师正在演示如何温杯烫盏，七八个年轻人边看边在手机备忘录里记要点。有个戴眼镜的男孩悄悄告诉我：“在这儿学茶比看视频强多了，手法不对老师立马纠正，还能尝到不同水温泡出来的区别。”
茶香里的慢时光
穿着墨绿色围裙的陈掌柜给我递来一杯凤凰单丛：“我们这的雷州品茶学习交流，说到底就是让大家把节奏放慢。”他指着正在闻香的两个姑娘，“你看她们，半小时前还在赶方案，现在连手机都搁边上了。”窗外摩托车轰隆隆驶过，屋里却只有注水声和偶尔的轻笑。有个女孩正小心地把茶饼撬开，突然“咔嚓”一声，碎茶溅到了对面男生的袖子上，两人同时笑出声来。
这种课确实不太一样。没有固定讲义，茶艺师会根据当季新茶调整内容，有时候聊着聊着就扯到雷州当地的茶俗去了。上次清明前后，他们专门弄来传统炭炉，教大家怎么焙火才能让雷州茶带出蜜韵。有个阿姨每周都来，她说现在泡给老伴喝的茶，再也没被嫌过苦涩。
在茶汤里遇见知音
最让我惊讶的是在这儿的遇见。上回碰到位满头银发的老先生，用带着文昌口音的普通话讲解怎么辨别陈年普洱的樟香。后来才知人家是退休的地理老师，现在整天带着地图来讲茶马古道。几个茶友听着入迷，约好下个月要跟他去乌石港看运茶船。
这种雷州约茶上课的氛围，像极了过去街坊邻居串门喝茶的光景。只不过现在聊的不再只是家长里短，有时会听到有人对比紫砂壶和盖碗的冲泡差异，有时又在讨论新到的武夷岩茶该配什么茶点。总在转角茶几旁坐着的中年大哥，上周带来自己收藏的九十年代老茶饼，二十多人传着品鉴，满屋子都是时光沉淀的醇厚。
暮色渐浓时，茶室亮起暖黄的灯笼。新来的姑娘还在笨拙地练习“关公巡城”，旁边的茶友轻声提醒：“手腕再低些，对，就这样。”她斟出的茶汤在灯下泛起金圈，突然就懂了什么叫“水含香”。或许这就是雷州品茶学习交流最动人的地方——在快得让人喘不过气的日子里，还能找到这么个角落，让时光在茶壶起落间慢下来。