淮南私人工作室快餐,淮南私房快餐工作室
这两天路过老城区，发现巷子口新开了家淮南私房快餐工作室。红砖墙外就挂了个木招牌，要不是饭点闻着香味，根本注意不到。推门进去就四张桌子，灶台倒是擦得锃亮，穿围裙的大姐正颠着炒锅，辣椒和热油的香气扑鼻而来。
老板娘见我张望，掀开保温桶让我瞧："今早现熬的骨汤，牛肉都是黄牛肉，你看这纹理。"她说着舀了勺汤，浓白的汤汁挂在勺边缓缓滑落。隔壁桌的老顾客插话："他家炒饭粒粒分明，配的酸豆角绝了。"
等餐时观察后厨，发现砧板上放着七八个料碗。青红椒切得匀称，蒜瓣用刀背拍过，香菜根还带着湿泥。穿深色工装的师傅专注地翻炒，铁锅每次颠动都带起金黄色的火苗。他顺手往锅里淋了圈料酒，"刺啦"声里混着酱香瞬间炸开。
家常味道的讲究
尝了口招牌牛肉汤，汤头醇厚却不腻喉。老板娘坐下闲聊："其实就家常做法，不过每天赶早市挑鲜肉，香料都得现烘现磨。"她指着墙角的石臼，"那草果桂皮要是买现成的粉，香味差着味呢。"
正说着，送菜小伙扛着编织袋进来。打开是带着露水的青菜，老板娘掐了根菜心给我看："就得这种脆生的，过水二十秒捞起，焖久了容易发黄。"
常来的出租车师傅扒着饭搭腔："比连锁店强多了！上次我带媳妇来，她回头就把家里炒锅换了。"角落里的中学生正把汤汁浇在米饭上，小心地拌匀。他母亲笑着说孩子以前挑食，现在每周非要来吃两次炒面。
玻璃柜里码着当天做的卤味，酱色透亮。我注意到老板娘装盒时总会多加勺卤汁："回家热的时候浇上，跟刚出锅一个味。"装好又塞了包香菜："不爱吃就别放，但该有的都得备齐。"
傍晚时客人渐多，有个大姐专门带着保温桶来买汤。老板娘边装边嘱咐："趁热喝，要是路上凉了就别喝，我给你重盛。"转身又提醒新来的帮工："外卖的粉丝单独包，泡久了影响口感。"
雨夜路过时看见工作室还亮着灯，朦胧水汽里暖黄灯光映着忙碌的身影。或许这就是淮南私人工作室快餐的魅力——没有标准化流程，却有对每道工序的坚持；不见精美装修，但能尝出食材本真的味道。