和田品茶课程工作室,和阗品茗研习社
穿过那条熟悉的青石板巷子，拐角处那扇虚掩的木门后，就是我的“和田品茶课程工作室”了。推门进去，茶香混着老木头的味道扑面而来，总能让人瞬间静下来。有朋友头一回来，瞅着招牌直乐：“你这儿隔壁，是不是还有个叫‘和阗品茗研习社’的兄弟单位啊？”我给他斟上一杯刚泡好的龙井，自己也笑了：“可不就是同一家嘛！一个名儿听着规矩，像个学堂；另一个呢，更像是招呼叁五好友来坐坐的地方。”
说来也有趣，这名儿上的小小分别，倒像是映照着茶本身的两面性子。一面是“课程工作室”里那份一丝不苟的认真劲儿。记得头一回教人泡碧螺春，学员是个心急的年轻人，水还没滚沸就急着要冲。我轻轻按住他的手：“别急，咱等等它。”待那蟹眼般的水泡冒起，悬壶高冲，看着嫩绿的茶叶在杯中舒卷下沉，他眼里闪过的那抹光，我至今还记得。茶这东西，你糊弄它，味道就糊弄你。
可茶的学问要真那么刻板，也就没意思了。它的另一面，恰恰在“和阗品茗研习社”这名字里透着的闲适与随性。工作室里里外外就属午后那段光景最惬意。西斜的日头透过窗格，在茶桌上投下暖和的光斑。这时候往往没什么正经理论，就是几个相熟的朋友过来，碰到什么茶就喝什么。有一回，一位大姐带了些自家山上采的野茶，味道说不上多讲究，却带着一股子清新的山野气。我们一边喝，一边听她讲采茶时遇着的趣事，满屋子都是笑声。
茶香里品出的人生滋味
这让我常常觉得，咱们这个“和田品茶课程工作室”，教的远不止是分辨茶叶好坏、掌握水温高低那点手艺。它更像是在找一个平衡，一种分寸感。好比冲泡乌龙茶，那真是差一秒都是一个味，这是规矩；可喝到嘴里，你觉得回甘悠长，心头舒展，那份自在的感受，又是没法子用尺子量的。
前阵子有个年轻人，说是工作上遇着了坎儿，整个人绷得像根弦。来了这儿，我也没多说什么，只是请他安静地坐着，从头到尾体验一遍潮汕工夫茶。从那炭火慢煮的耐心等候，到关公巡城、韩信点兵的细致斟茶，他一杯接一杯地喝着，眉头渐渐就松开了。临走时他说：“老师，我今天好像不光喝了茶，更像是……学了怎么喘口气。”这话让我琢磨了好久。
可不是嘛，在这方小天地里，沸水注入盖碗升腾而起的热气，仿佛能把心里的纷扰都带走了。不管是叫“工作室”还是“研习社”，这片天地最终给人的，是一份片刻的安宁，一点生活的趣味，还有那么些许面对日常的从容。茶还是那盏茶，但喝法不同，心境不同，滋味自然就千变万化了。
窗外暮色渐起，我又烧上了一壶水。今天约了老友来试泡新的凤凰单丛，不知道他会喝出什么不同的门道来。这大概就是茶的魅力吧，永远有新鲜的滋味等在下一泡里，就像生活，总值得咱们细细品味。