天长品茶海选工作室,天长茗茶海选工作坊
走进那条熟悉的青石巷，拐角处新开了两家门面。左边挂着“天长品茶海选工作室”的木招牌，右边则是“天长茗茶海选工作坊”。乍一看名字像双胞胎，可走进去了才知道，这两家老板对喝茶这事儿，想法还真不太一样。
先说说品茶工作室那位林老板吧。他那儿的阵仗，我第一次见时还真被唬住了。长条茶桌上整齐摆放着七八个白瓷盖碗，每个碗里是不同的茶样。林老板会递给你一张评分表，上面密密麻麻列着外形、汤色、香气、滋味这些项目。“咱们得客观，”他总爱这么说，“好茶得像选美比赛，一条条比下来。”有一回我尝了款武夷水仙，刚想说这茶喝起来挺舒服，他立刻纠正我：“不是舒服，是岩韵显，花香沉水，滋味醇厚有骨力。”被他这么一说，我端着那杯茶，突然觉得自己不是在喝茶，倒像是在参加什么专业考核。
两种不同的茶香
而隔壁茗茶工作坊就完全是另一番光景。坊主是个微胖的中年人，大家都叫他老陈。他的工作坊里没什么评分表，只有几个蒲团和一套用得发亮的紫砂壶。第一次去，他什么也没问，只是慢悠悠地烫杯温壶，然后递过来一杯凤凰单丛。“你觉得这茶怎么样？”他笑眯眯地问。我犹豫了一下，想起林老板那些专业术语，支支吾吾说：“有花香...蜜香？”老陈哈哈一笑：“你就直接说，喜欢还是不喜欢？”
在老陈这儿，我学会了用心去感受茶。他说茶是有生命的，同样的茶叶，在不同的天气、不同的心情下泡，味道都会有些微差别。记得有个下雨的午后，我坐在他店里喝一款存放了十年的老白茶。茶汤入口，那种温润的感觉让我想起小时候外婆煮的米汤。老陈看我出神的样子，轻声说：“喝出回忆来了吧？这就对了。喝茶不必说太多，感觉到什么，就是什么。”
说来也有意思，虽然两家店风格迥异，但我却成了他们的常客。需要认真了解茶叶品质时，我会去品茶工作室，跟着林老板学习如何辨别茶叶的细微差别。而当我只是想找个地方安静地喝杯茶，放松心情时，就会溜达到老陈的工作坊，坐在他那把老藤椅上，看着他慢条斯理地冲泡，听他说那些对于茶的故事。
有一次我问老陈，对隔壁那种评茶方式怎么看。他往紫砂壶里注水，水声哗哗中抬起头：“条条大路通罗马嘛。有人喜欢把茶拆开了一点点琢磨，有人喜欢整个儿感受，都行。就像吃鱼，有人非得分析这鱼是红烧好还是清蒸好，有人只管味道合不合胃口。”他顿了顿，把第一泡茶汤倒掉，“喝茶这事儿，最后都是要回到自己嘴里的。”
那天下午，阳光透过木格窗洒在茶桌上，我看着杯中起伏的茶叶，突然明白了什么。茶的魅力，或许就在于它的包容。无论是严谨的品评还是随性的品味，都能在茶香中找到自己的位置。就像这条巷子里的两家店，看似不同，却共同构成了一个更完整的茶世界。
如今我依然会穿梭于这两家店之间。在品茶工作室，我学会了如何辨别茶叶的优劣；在茗茶工作坊，我懂得了如何与茶相处。这两段经历，就像茶叶的两面，一面承载着知识与标准，一面蕴含着感受与共鸣。而真正的好茶，或许正是在这两者之间，找到了那个恰到好处的平衡点。