开平品茶课程工作室,开平茶艺研习学堂
路过开平老城区那条青石板路时，总会被一阵茶香绊住脚步。巷子深处那间挂着竹帘的工作室，就是朋友们常提起的开平品茶课程工作室。
玻璃壶里的水正咕嘟咕嘟冒着泡，李老师不慌不忙地温杯烫盏。她说现在来学茶的年轻人多了，有个姑娘甚至带着自家产的凤凰单丛来交流。“其实喝茶没那么玄乎，就像做菜要掌握火候，泡茶也要懂得茶性。”
从一片叶子到一杯茶汤
在开平茶艺研习学堂的入门课上，我看到茶席布置得像个小花园。李老师让我们先用手心感受不同茶叶——炭焙乌龙的微热，绿茶的清凉，白茶的轻柔。她说这是和茶叶打招呼，得让茶叶记住你的温度。
记得第一次冲泡时，我紧张得手抖。李老师笑着按住我的手腕：“别急着注水，先听听水声。”原来开水落入壶中的声音会变，从清脆到沉闷，正好对应着合适的水温。这种细节，在茶艺研习学堂的课程里比比皆是。
最让我惊讶的是，同样一款铁观音，用不同手法冲泡竟能呈现完全不同的风味。快出汤时清甜如兰，慢浸泡时醇厚如蜜。李老师说这就是茶道的乐趣所在，每次注入热水，都像在唤醒沉睡的茶叶精灵。
茶香里的慢时光
每周叁晚上的茶会成了我最期待的时刻。来开平品茶课程工作室的茶友们围坐一圈，从潮汕功夫茶聊到苏州评弹。有位退休教师总带着民国茶壶来，壶身磕碰的痕迹里藏着他的故事。
上个月我们尝到了九十年代的老普洱茶，汤色像红酒般透亮。入口那刻，仿佛能感受到云南茶山的晨雾和露水。李老师说好茶会说话，它把生长地的阳光雨露都封存在叶片里，就等热水来唤醒这段记忆。
现在我也养成了习惯，每天早晨都要认真泡壶茶。看着茶叶在杯中舒展，整个人都会安静下来。开平茶艺研习学堂教的不仅是技巧，更是一种生活方式。就像李老师常说的，喝茶不必拘泥形式，重要的是那份专心对待生活的心意。
前几天带朋友去工作室体验，她好奇地问要不要背下所有茶叶种类。李老师端来茶点微微一笑：“先尝尝这泡金骏眉，故事咱们慢慢聊。”窗外梧桐叶飘落，茶香正暖，时光恰好。