扬州私人外卖工作室,扬州私厨外送工坊
这几天路过老城区，总能看到一些电动车驮着保温箱灵活地穿街走巷。问了街坊才知道，现在不少人都开始找私人外卖工作室订餐了。这倒让我想起上周末朋友神秘兮兮地推荐的那家"扬州私人外卖工作室"。
说来也巧，那天正愁家里来客人不知道吃什么，抱着试试看的心态加了他们的联系方式。翻看菜单时才发现，原来这和常见的快餐外卖完全不同——没有千篇一律的套餐，反而像请了位私厨在家做饭。老板娘在电话里笑盈盈地说："我们每天就接十单，得提前半天预定。客人想吃什么，我们现买现做。"
定制菜单里的惊喜
我随口报了句想吃淮扬菜，对方立刻推荐了清炖蟹粉狮子头和文思豆腐。没想到连大煮干丝都能做，还细心问了客人有没有忌口。这种细致劲儿，倒真像老朋友在张罗饭菜。
取餐时我特意去了他们工作室。不在临街店铺，而是在居民楼里租了个小套房。厨房擦得锃亮，灶台上炖着鸡汤，香味扑鼻。老板正麻利地往保温盒里装刚炒好的虾仁，见我好奇，顺手指了指墙上的证书："我在酒店干了十几年厨师，现在自己出来做，就图个食材新鲜、口味正宗。"
这让我想起另一家类似的"扬州私厨外送工坊"，主打扬式早茶。他们家叁丁包子的馅料，据说坚持用当天的五花肉、鸡胸肉和鲜笋，连皮冻都是每天现熬。有次早上七点路过他们后厨，果然看见师傅正在揉面，蒸笼摞得老高。
现在这类私人厨房在扬州渐渐多了起来。有的专做传统淮扬菜，有的创新融合菜，但共同点是都不用料理包，靠的是师傅的手艺和新鲜食材。虽然比普通外卖贵些，但算上定制服务和食材品质，倒也觉得值当。
邻居王阿姨上个月给孙女办生日宴，就是从私人外卖工作室订的菜。她说："比下馆子划算，味道却不输大酒店。关键是能提要求，孩子爱吃的糖醋排骨特意烧软了些，牙口不好的老人也吃得动。"
不过这种模式也有烦恼。工作室接待能力有限，旺季经常排不上单。有回我想订周末的餐，提前两天联系都已经满额了。老板苦笑着说："不是不想接单，实在是忙不过来。每道菜都得现做，快了就保证不了味道。"
最近还发现，这些工作室开始做时令菜了。春天有香椿头拌豆腐，夏天推出荷叶粉蒸肉，秋天必做桂花糖藕，冬天则主推羊肉煲。这种跟着季节走的菜单，反倒让人吃出些老扬州人"应时而食"的讲究。
现在我隔叁差五就会看看他们的朋友圈更新。今天晒刚捞的河虾，明天发新摘的马兰头，看着就让人放心。虽说是个外卖，倒吃出了几分家里厨房的烟火气。
或许这就是私人外卖工作室让人惦记的原因吧。在快节奏的外卖时代，还能找到愿意为你慢火细炖一锅汤、精心片一块豆腐的人，这份用心，比什么山珍海味都难得。