安国品茶海选工作室,安国茗茶精选工作坊
前两天路过城南老街，突然闻到一阵茶香，抬头看见两家店面挨着开——安国品茶海选工作室和安国茗茶精选工作坊。这倒有意思了，名字像双胞胎，里头却别有洞天。
先走进左边那家安国品茶海选工作室，满墙的茶叶罐子像图书馆似的整齐排列。穿亚麻衫的茶艺师正在给客人试茶，青瓷盖碗里泡着明前龙井。他边注水边说：“我们这儿就像茶叶的试镜现场，同样的水温和器具，不同产地的茶叶能演出完全不同的戏码。”这话听着新鲜，我凑近看那茶汤，果然每批的颜色都有细微差别。
茶叶也要过五关斩六将
在安国品茶海选工作室待了个把时辰，算是看明白了他们的门道。原来每款茶叶都要经过叁轮考验：先看干茶形态，再品茶汤滋味，最后观叶底活性。有位从潮汕来的老师傅告诉我，光凤凰单丛就能分出十几种香型，蜜兰香、鸭屎香、杏仁香……听得我直咂嘴。他们家用的是盲品法，把商标遮住让茶自己说话，这法子倒是公平。
转身进了右边的安国茗茶精选工作坊，氛围立马不一样了。原木展台上放着七八个玻璃茶海，底下贴着手写标签。穿藕荷色旗袍的姑娘正在给客人推荐武夷岩茶，她说：“我们把过关的茶叶请到这儿，就像给明星安排专属化妆间。”她顺手泡了杯马头岩肉桂，那股子桂皮香混着果香，确实让人难忘。
有意思的是，两家店虽然各自经营，客人却总爱两家串着逛。先在左边海选现场当评委，再去右边精品间当收藏家。我遇见个玩茶多年的老先生，他捧着刚淘到的桐木关红茶跟我说：“这儿的妙处就像逛旧书市，总能在角落发现惊喜。上周找到的漳平水仙，现在每天都要喝一盅。”
茶艺师小陈给我演示了拼配茶的玄机。她取了叁款不同年份的白牡丹，按特定比例调和后，茶汤顿时有了层次感。“这就像调鸡尾酒，”她眼睛亮晶晶的，“有时候差之毫厘，风味就谬以千里。”看着她手指在秤盘上轻轻拨动茶叶，我突然理解什么叫“舌尖上的艺术”。
暮色渐浓时，两家店陆续亮起暖黄的灯。客人渐渐散去，店员开始收拾茶席。我发现他们收拾器具时格外轻柔，仿佛在给今天的茶叶演出谢幕。空气里浮动着几十种茶香交融的气息，像是无声的五线谱。
走出店门时带了包政和工夫红茶，茶汤金圈明显，入口甘活鲜爽。这味道让我想起茶艺师说过的话：“好茶自己会讲故事。”倒也是，每家店都在用不同的方式，帮茶叶把故事讲得更动人。下次得空还要来坐坐，说不定能遇见更精彩的茶故事。