儋州90分钟品茶工作室,儋州90分钟茗茶工坊
推开那扇茶香四溢的木门
那天下午叁点半，我站在儋州老城区一条青石板巷子里，头顶是交错缠绕的电线，耳边传来自行车铃铛的清脆声响。巷子深处有扇半掩的木门，门楣上挂着手写招牌——儋州90分钟品茶工作室。推门时铃铛轻响，茶香像等待已久的老朋友，轻轻拥了过来。
穿棉麻衬衫的茶艺师正在给紫砂壶预热，见到我时点头一笑：“今天刚到的大红袍，正好醒到第叁遍。”他说话时壶嘴飘出白雾，那些紧卷的茶叶在壶底轻轻舒展，仿佛能听见它们呼吸的声音。工作室里只有六张茶桌，每张都隔着竹帘，既不会互相打扰，又能听见隐约的茶具碰撞声。
其实最初让我驻足的，是隔壁儋州90分钟茗茶工坊的玻璃橱窗。两个地方隔着不到五十米，却像约定好般守着不同的节奏。工坊里总能看到年轻人围着长桌，有人正把桂花冻顶乌龙倒进冰滴壶，有人对着手机直播讲解茶梗分离的技巧。他们的海报写着“传统不守旧，创新不忘本”，总让我想起小时候外婆家那个总在尝试新菜式的邻居。
茶汤里的时光褶皱
茶艺师往闻香杯里斟茶的动作让我愣神——他手腕悬停的弧度，和我爷爷泡功夫时如出一辙。“很多人觉得九十分钟太长，”他把茶杯推过来，“可您看这茶汤，金圈这么亮，这是前面叁十分钟温壶、醒茶、润茶慢慢养出来的。”
确实，当舌尖碰到茶汤的瞬间，就明白这儋州90分钟品茶工作室为什么坚持完整流程。那香气不是扑面而来的，而是像潮水拍岸，一层层漫过齿颊。隔壁工坊的茶艺师说过类似的话：“我们试过四十分钟快泡版，但茶汤始终少了筋骨——就像速冻饺子和手擀面的区别。”
最近这次去，工作室多了几个大学生。他们本来只是来完成民俗课作业，却对着茶则里的干茶研究了半天。“原来凤凰单丛真的有蜜兰香味，”戴眼镜的女生举着品茗杯，“这和奶茶店的单丛茶包完全不是同个物种啊。”茶艺师在旁边磨着茶针，笑纹里藏着得意：“树木自己长出来的香精，可比工厂调配的懂事。”
在茶席之间行走
现在我习惯每周抽个下午，在两个茶空间之间来回。有时在工作室听老茶客讲八九十年代的收茶故事，有时在工坊看年轻人用盖碗搭配电子音乐。上个月惊蛰那天特别有趣——工作室里在喝陈年普洱，谈论着茶叶如何像老友般越陈越贴心；工坊那边却在试验冷萃滇红配儋州酸橘，玻璃杯壁上凝满水珠。
茶艺师们偶尔会互相串门。工坊主理人来借正山小种时，看见工作室的锡茶叶罐就眼睛发亮：“这老罐子存的茶，总带着檀木香。”工作室的茶师去工坊交流回来，偷偷往自己的茶单加了项“冰滴铁观音”，标签写得小小的，像怕被传统茶具们发现似的。
暮色渐浓时，我杯里的白毫银针渐渐凉透。茶艺师过来续水时轻声说：“其实很多人不知道，我们和隔壁是同一个老板。”见我惊讶，他转动着手中的建盏，“他说要让茶像水一样，既能装在青花瓷里，也能装在玻璃杯中。”窗外亮起暖黄的灯，照见巷子两头风格各异的招牌，也照见茶汤里浮动的微光。