《疯狂的厨房》7
《疯狂的厨房》7
炉火“噗”地一声窜起来，差点燎到我的眉毛。我往后一缩，手里的锅铲差点飞出去。这已经是今晚第叁次了。油烟机嗡嗡地响着，像个老旧的发动机，可那股子混着焦糊和辛辣的味道，还是顽强地弥漫在厨房的每个角落。我盯着锅里那团颜色可疑的“作品”，心里直打鼓：这玩意儿，真能吃吗？
说起来你可能不信，我原本只是想复刻一下昨晚在街角小馆吃的那道“黯然销魂炒饭”。那老板颠勺的样子，潇洒得跟武侠片似的，金黄的米粒在锅里跳舞，最后撒上一把葱花，香气能勾走人的魂儿。可轮到我自己，这锅和铲子就像跟我有仇。米粘锅了，鸡蛋炒老了，火腿肠切得歪七扭八。更别提那关键的火候——我总是拿捏不准，不是欠了就是过了。
就在我对着“战损版”炒饭发呆的当口，手机屏幕亮了。是老妈发来的语音，点开一听，她那大嗓门立刻穿透了油烟：“闺女啊，周末回家不？妈给你炖了你最爱喝的莲藕排骨汤，小火慢煨了四个钟头，那汤色，清亮清亮的……” 我鼻子一酸。唉，家里的厨房，从来不会有这种兵荒马乱的感觉。老妈做起菜来，总是不紧不慢，一切尽在掌握。那锅汤的滋味，是时间和对家人心意的叠加，我这点三脚猫功夫，哪比得了。
但就这么认输？那可不行。我关掉手机，深吸了一口并不算好闻的空气，决定跟这厨房再“死磕”一回。我洗干净锅，重新开火。这次，我学着老妈的样子，没急着倒油，而是用手在锅上方试了试温度。嗯，差不多了。凉油下蒜末，小火慢慢逼出香气，看着它们从白色变得微微金黄。这一步，急不得。
打入鸡蛋的瞬间，“滋啦”一声，金色的蛋液迅速膨胀、凝固。我快速划散，然后倒入隔夜米饭。这时候，手腕得用上巧劲，不是蛮力乱戳，而是要把饭粒轻轻打散，让每一颗都裹上蛋液。我突然有点悟了，厨房里的节奏，不是越快越好，而是该快时快，该慢时绝对急不来。就像人生，很多事也讲究个时机和分寸。
米饭炒到粒粒分明了，我才把那些火腿丁、玉米粒倒进去。翻炒均匀，沿着锅边淋上一点点生抽。那股熟悉的、带着锅气的酱香味“轰”地一下就上来了。最后关火，撒葱花，用余温把葱花的香气焖出来。我把炒饭盛到盘子里，端到餐桌上，就着厨房还没散尽的油烟，舀了一大勺送进嘴里。
嗯！米粒弹牙，蛋香浓郁，火腿的咸鲜和玉米的清甜搭配得刚好。虽然比不上小馆老板的功力，更比不上老妈的汤，但这一盘，是我自己从头到尾、摸准了节奏捣鼓出来的。它不完美，边角还有一点点焦脆，但吃起来格外踏实。
洗着油腻的锅碗，我忽然觉得，这方小小的、疯狂的厨房，其实是个挺有意思的道场。它用一次次的失败、烟雾警报器的尖叫、以及偶尔灵光一现的成功，教会我一些最朴素的道理。比如尊重食材，比如耐心等待，比如在一团混乱中找到属于自己的那个步点。每一次手忙脚乱的尝试，背后都是对生活热气腾腾的渴望。窗玻璃上蒙着一层薄薄的水汽，我用手擦了擦，看见外面城市的灯火，和玻璃上映出的、自己那张沾了点油污却挺乐呵的脸。明天，或许可以挑战一下那道一直不敢碰的糖醋排骨？谁知道呢。这厨房里的戏码，反正还会继续疯狂地上演。