茂名新茶嫩茶已到店,新到茂名嫩茶已上架
这两天路过解放路茶叶市场，发现不少老茶客都在林记茶行门口排队。凑近一看，原来大家都在等着尝鲜——茂名今年的春茶刚到店，竹篓子才卸下货车，茶香就飘满了整条街。
老师傅老林正忙着给新茶拆包装，看到我便招手："来得正好！今早刚到的信宜云雾茶，芽头还带着露水气呢。"他捻起几根茶针放在白瓷盘里，墨绿蜷曲的叶片间缀着银白毫毛，像初春枝头未化的残雪。
山场气息藏于汤
冲泡时特别选了宽口玻璃杯，热水冲下去的瞬间，竟看见茶针在杯中跳起螺旋舞。渐渐舒展开的叶片露出真容，原来是标准的"一芽一叶"，嫩黄茶汤飘出类似兰花的幽香。老林说这批茶来自信宜平塘镇，海拔八百米的山场终年云雾缭绕，茶树与毛竹混生，所以茶汤里总带着些竹叶的清爽。
坐在柜台前喝茶的张伯是叁十年老主顾，他捧着茶杯眯眼回味："就是这个山韵！去年囤的茶快见底了，就盼着这茬新茶。"他告诉我分辨茂名茶有个小窍门——茶汤凉了之后反而更甜，当地人管这叫"冷汤甜"。
正在记账的老板娘插话："今年天气暖和得早，茶芽发得比往年密。采茶工凌晨四点就得上山，赶在日出前摘完头拨嫩芽。"她掀开身后竹篓的棉布，青翠的茶青堆成小山，隐隐散发着青草香气。这些鲜叶今晚就要完成杀青，否则会影响口感。
炭火焙出的茶魂
后院作坊里，炒茶师傅正在试新到的木炭。"这批荔枝炭焙出来的茶特别香"，他边说边将初步炒干的茶叶摊进焙笼，"现在机器烘焙虽快，但老茶客还是认炭火慢焙的滋味。"
透过铁丝网能看见茶叶在炭火上微微颤动，像在呼吸。师傅根据火候不时调整焙笼高度，这个动作他重复了四十年。他说茂名茶的传统就在这慢工出细活里，炭火能让茶香沉入水底，喝起来喉韵更绵长。
茶行里最近多了些年轻面孔。有个扎马尾的女孩在冰柜前挑选冷泡茶："我们办公室现在都流行用茂名茶做冷萃，加片柠檬就是夏日特饮。"老林顺势推出小包装的茶样套装，让没时间泡功夫茶的年轻人也能尝鲜。
夕阳西下时，茶行渐渐安静下来。伙计正在给预定的客人打包，纸箱上标记着发往北京、杭州的地址。老林擦拭着茶海说，虽然现在网购方便，但老茶客还是喜欢来店里，亲手捏捏干茶，闻闻香气，这份触觉记忆骗不了人。
新到的茂名嫩茶已上架，茶香里藏着春天的消息。玻璃罐里新茶渐渐褪去火气，再过叁五天，等茶叶完全稳定下来，滋味应该会更醇和。倒是今天试茶时沾在衣角的茶香，到现在还若有若无地飘着。