盘锦喝茶新茶嫩茶,盘锦品茗新茶鲜茶
盘锦喝茶新茶嫩茶，盘锦品茗新茶鲜茶，这两句话在茶友圈里最近常被念叨。说来有趣，上次路过辽河边那家老茶馆，隔着竹帘就听见里边在讨论："今年的春茶来得比往年更水灵"。
推开木门，茶香混着湿润的水汽扑面而来。老板正用青瓷盖碗给客人冲泡明前龙井，叶片在八十五度热水中缓缓舒展，像刚睡醒的嫩芽。他边注水边说："好茶要赶时令，这时候的茶青氨基酸含量最高，过了谷雨就老了。"
新茶的时令之味
坐在我对面的陈老师是茶馆常客，他捧着白瓷杯轻轻晃动："你看这茶汤，透亮得像辽河初融的春水。我们盘锦人喝茶讲究鲜灵劲儿，就跟吃开江鱼似的，就图那口鲜活气。"他告诉我，上周刚到的碧螺春，现在只剩半斤，老茶客们都知道这时候的茶叶最是难得。
茶馆西墙上挂着二十四节气图，惊蛰到清明的区域被摩挲得发亮。老板说很多熟客从叁月就开始打听新茶到货时间，有几位退休老人甚至天天来坐等。这种期待的心情，倒像是等候远方来的贵客。
嫩茶的品饮之道
后厨的陶罐里藏着今春头采的毛峰，开罐时满室生香。学徒正在练习冲泡手法，水流要沿着杯壁缓缓而下，不能直接冲击茶叶。"太嫩的茶经不起折腾"，老师傅在旁指点，"就像对待初春的柳絮，得轻着来"。这话让人想起盘锦湿地那些刚破土的芦苇嫩芽，同样需要温柔以待。
常看见茶客们第一泡都不急着喝，先凑近杯口闻香，再对光看茶毫在汤中游弋。有位大姐说得形象："这好比在红海滩看碱蓬草，得会找角度——顺光看是翡翠色，逆光看就变成半透明的黄绿。"
新到的凤凰单丛带着天然兰花香，有个年轻人连续来了叁天就为这口滋味。他说现在网购虽然方便，但永远替代不了在茶馆里亲眼看着茶叶在水中重获新生的过程。这话让老板很是欣慰，特意送了他一包茶点配着喝。
暮色渐浓时，茶馆角落的老收音机飘出评弹声。几位银发茶客还在慢慢续水，他们说第叁泡的茶汤最是醇和，就像盘锦的晚霞，初看绚丽，细品才知韵味悠长。玻璃壶里的茶叶完全舒展，能看清每片叶子完整的形态，这或许就是好茶最动人的模样。