安国私人工作室快餐,安国私房快餐定制
这几天路过城南菜市场，总闻到一股特别的香味，后来才发现巷子深处新开了家安国私人工作室快餐。红色招牌不大，玻璃门上贴着"今日特供"的手写菜单，倒是有种回家的亲切感。
老板娘系着碎花围裙在灶台前忙碌，见我在门口张望，擦着手笑道："来份招牌卤肉饭？都是早上买的前腿肉。"她掀开砂锅盖子，浓郁的酱香混着热气扑面而来，顿时让人走不动道。
慢火细炖的诚意
等餐时发现墙角堆着好几袋安国本地产的香料。老板娘说这些八角、肉桂都是她特意去农户家收的，"现在很多店用现成卤料包，味道是标准了，可总觉得少点魂儿"。她边切香菇边念叨，浸过香菇的水要留着烩进卤汁，这样鲜味才自然。
接过打包盒时碰到她指腹的茧子，突然想起小时候邻居阿姨也是这样，总在厨房忙活到深夜。现在满街都是扫码点餐的连锁店，反倒难得见到愿意花叁小时看火候的安国私房快餐定制了。
打开餐盒那刻真的被惊到——卤蛋对半切开露出琥珀色的蛋黄，青菜整齐码在角落，连胡萝卜都切成小花的形状。米饭浇上深褐色的卤汁，每粒米都油亮亮的。尝了口五花肉，筋膜炖得入口即化，竟吃出些过年时外婆手艺的味道。
藏在菜单里的巧思
第二次去时特意看了菜单，发现每周四固定供应药材炖汤。常来的老顾客告诉我，这是老板按节气调整的配方，"立秋后加了淮山枸杞，喝完全身都暖乎乎的"。柜台便签本上记满熟客的忌口偏好：302室不要香菜，快递小王多要酱汁...
现在这种安国私人工作室快餐确实越来越少见。毕竟要每天现熬骨汤，手工处理叁十多种配料，利润远不如中央厨房配送的预制菜。但老板娘总说："看见客人把汤汁都拌干净，比多赚几块钱开心。"
最近发现她开始做定制餐盒，给糖尿病人准备杂粮饭，给健身的年轻人搭配鸡胸肉套餐。有次遇到送餐员取货，保温箱里放着便签："李奶奶牙口不好，肉要多炖十分钟"。这种细致，怕是标准化流程永远学不来的。
黄昏时分再去，灶台飘出的蒸汽把玻璃窗蒙成毛玻璃。店里坐着下班的白领、放学的学生，还有特意开车来的老主顾。勺子碰着碗沿的脆响，吸溜汤羹的满足叹息，比任何宣传语都让人信服。