鹤山品茶课程工作室,鹤山茶艺研修学堂
每次路过鹤山老城区那排青砖房，总能闻到若有若无的茶香。朋友说那儿藏着一间特别的工作室，叫鹤山品茶课程工作室。好奇心驱使下，我终于在某个周末推开了那扇木门。
室内布置得很雅致，原木茶架上摆着各式茶罐，墙上挂着书法卷轴。穿着棉麻茶服的主理人正在冲泡凤凰单丛，动作行云流水。她抬头笑了笑：“先坐下喝杯茶吧。”那股醇厚的蜜兰香，瞬间抚平了街市带来的燥意。
从解渴到懂茶
主理人张老师是鹤山本地人，家里叁代做茶。她说很多人喝茶几十年，其实都在“解渴”阶段。“茶叶刚接触舌尖就囫囵咽下，可惜了。”她轻轻转动闻香杯，“真正的品茶，是用眼睛看条索，用鼻子嗅香气，用舌头感受层次，最后才是咽下后的回甘。”
在鹤山茶艺研修学堂的初级课上，我学会了如何区分炒青、烘青、晒青的不同香气。原来茶叶也像人，制作工艺决定了它的性格。张老师演示盖碗冲泡时特别提醒：“手腕要放松，水柱要稳定。别紧张，茶叶能感受到你的情绪。”
茶桌上的意外收获
记得有次练习潮汕工夫茶，同桌的阿姨总是手抖。张老师走过去，握着她的手带了一遍动作：“想想给孩子喂饭的耐心，对茶叶也要这样。”那一刻我突然明白，鹤山品茶课程工作室教的不仅是技术，更是心性。
现在每次泡茶，我都会先静坐片刻。观察干茶形态，温具烫盏，注水时看着茶叶在水中舒展。这个过程让人莫名安心，仿佛时间都慢了下来。办公室里用马克杯泡的茶，和这样专注冲泡的茶，味道真的不一样。
工作室的进阶课程更有意思。我们跟着张老师去茶园实地参观，看她示范如何根据茶叶老嫩调整水温。原来冲泡凤凰单丛要用95度热水，而碧螺春只要80度。“好茶就像好朋友，要懂得它的脾气。”她随手摘片茶青让我们咀嚼，那股清冽的苦涩让人印象深刻。
现在偶尔在家泡茶，朋友都说我手法专业了不少。其实只是在鹤山茶艺研修学堂养成了好习惯——茶具不追求昂贵，但必须洁净；动作不追求花哨，但每个步骤都要到位。最重要的是，学会了在忙碌生活中留出片刻，安静地喝杯茶。
前两天又经过那排青砖房，木门敞开着，几位新学员正认真练习注水。茶香飘到街上，路过的人都忍不住放慢脚步。我想，这就是鹤山品茶课程工作室最动人的地方——它不仅传承着茶艺，更在城市角落守护着一方宁静。