冷水江品茶上课工作室,冷水江茶艺学习培训中心
每次路过冷水江边那家挂着“茶艺学习培训中心”招牌的小院，总能闻到一阵若有若无的茶香。说真的，最开始我还以为就是个普通茶馆，直到有天看见穿着棉麻布衣的茶艺师在院子里教学生温杯烫盏，才恍然大悟——原来这儿不仅能喝茶，还能学着怎么把茶喝明白。
从茶叶到茶艺
记得头回走进冷水江品茶上课工作室时，我连绿茶红茶都分不太清。老师倒不急，先让我闻了叁种不同山场的毛干茶。奇怪，明明都是绿茶，香气却截然不同——有的像炒熟的板栗，有的带着豆奶香，还有的居然有淡淡的海苔味。“别急着用舌头，”老师笑着说，“茶叶的故事，鼻子先知道。”
他们这儿教法和别处不太一样。在冷水江茶艺学习培训中心，第一节课不是讲那些高深的理论，而是直接让你动手。玻璃壶、盖碗、紫砂壶摆了一桌子，同样的茶叶用不同器具泡出来，味道天差地别。我最喜欢看注水那一刻，茶叶在壶中舒展的样子，像是把山野的春天都装进了这方寸之间。
有个周末的下午，我们学了凤凰叁点头。这门手艺看着简单，真要手腕带动水流连续叁次高低起伏，还得保证每一杯的茶汤浓度均匀，可真不容易。我练了整整两小时，胳膊都酸了，水还是洒得到处都是。旁边的大姐倒是练得不错，她说她来这儿学茶，是因为儿子考上大学后心里空落落的，总得找点事情做。“没想到，”她端起自己刚泡好的茶闻了闻，“这茶里不仅有味道，还有日子。”
茶香里的人间百态
在冷水江品茶上课工作室待久了，发现每个来这儿的人都有各自的故事。有想开茶馆的年轻人，有退休后找乐子的叔叔阿姨，还有被公司外派到中国、对茶文化着迷的外国朋友。大家围坐在那张老榆木茶桌前，手里捧着同样的茶杯，聊的却是天南海北的话题。
王老师是这里的常驻茶艺师，她说最打动她的不是谁把茶泡得多好，而是看到学员们慢慢变得安静、专注的样子。“现在人都太急了，连喝茶都想叁两口喝完。但茶有自己的节奏，你得等它慢慢展开，等水慢慢变温，等香气一层层出来。”她边说边给我们演示如何品岩茶的岩韵，“别一口咽下去，让茶汤在嘴里转一圈，感受一下。”
说来也怪，自从在冷水江茶艺学习培训中心学了几个月，我发现自己泡茶时心态真的不一样了。不再急着看时间，不再同时刷手机，就是安安静静地注水、出汤、品茶。朋友说我最近脾气都变好了，我想了想，也许是茶教会了我等待的艺术——有些事情，急不得。
上周课程结束时，老师带我们品了一泡十五年的老白茶。茶汤是琥珀色的，入口极其醇滑，有种说不清的药香和蜜香在口腔里回荡。窗外正好下着细雨，雨水顺着瓦檐滴落在青石板上，屋子里只有轻轻的啜饮声。“好茶就像好的时光，”老师轻声说，“都需要慢慢沉淀。”
现在我也成了冷水江边的常客，偶尔带朋友来，还会像模像样地给他们泡上一壶。看着茶叶在水中苏醒、舒展，突然理解了为什么古人说“茶如人生”。在这家看似普通的工作室里，我们学的不仅是泡茶的技巧，更是一种对待生活的态度——认真，但不着急；专注，却也从容。